如何提高农家乐旅游食品安全

『壹』 农家乐的建议

乡村旅游虽是一个新兴的朝阳产业，但总体上还是一个尚未规范、管理滞后的市场。应加强进行监管和规范，促进市场的稳定、有序和健康发展。
1.组织推动。包括景区推动，以重点旅游景区为核心，带动、辐射和吸收周边乡村的农民参与旅游的接待和服务。
2.政府推动。由政府主导进行乡村旅游的规划设计，投入资金，开发核心景区景点，吸收社会资金投入，鼓励和引导农民参与旅游接待服务。
3.公司推动。即“公司+农户”的经营方式，出台优惠政策，引进有经济实力和市场经营能力的企业，改善基础设施建设和环境，指导、组织农民开展地方风情、渔耕文化、农耕文化等旅游活动。
4.精心规划，强化监管。注重整体性和连续性，充分考虑地方的自然风貌及特点和文化特性。同时监管好每一个乡村旅游、农家乐等的细枝末节，强化对旅游从业人员和乡村旅游集体的培训、教育，提高其服务素质和水平，提升服务品牌和形象。
5.突出特点和自身优势。比如突出乡村的地域风情、传统文化优势，挖掘古村、古镇、古迹、典故等文化内涵；突出体现地域特点，在建筑、饮食、生活、农耕乃至旅游活动的设计等方面，尽可能地体现出地域风情、风貌、生活习俗等特色。同时，还要着重考虑突出绿色、环保、休闲、娱乐等特点。
笔者认为“农家乐”旅游的发展要做好做足“农”、“家”、“乐”三字文章。
发展“农家乐”旅游不仅丰富了旅游活动内容，扩大了旅游容量;而且带动了农业产业结构调整和农民增收致富，促进农村经济社会的发展。因此，在全面建设小康社会的过程中，因地制宜发展“农家乐”，以旅助农，将对解决"三农"问题，促进社会主义新农村建设，发挥更加积极的作用，做出更大的贡献。
“农家乐”发展要以“农”为根。农民要通过自家的良田、果园、庭院、鱼塘、牧场等展示农村风貌、农业生产过程、农民生活场景，通过展示吸引旅游者;餐饮接待设施可利用自家的宅地和现有生活设施改建或改善而成，要充分体现农村、农业、农家、农民的乡土气息。由于“农家乐”已经成为品牌，很多城里人开设的或开设在城里的餐饮服务设施也大打“农家乐”品牌，实际上同真正的“农家乐”相去甚远。
“农家乐”发展要以“家”为形。“农家乐”应该以家庭为单位，不求全，不求大，其形应该体现出“家庭”的形态。既然是“家”，其规模就应该适度，不应贪大求洋;发展应该特色化，不应大众化。平江县盘石洲村“农家乐”就是以土、特、多而著名。所以，“家”是农家乐的载体，无家不以成“农家”。
“农家乐”发展要以“乐”为魂。“农家乐”以什么取乐?城里人戏言：换个地方打牌。其实，“乐”也要利用“三农”做文章，设计参与性强的项目，简单的农事、农活，如采摘、推磨、苗木盘扎等。以乐为魂就是要发扬光大“农家”的文化内涵，深入挖掘，突出特色，做出项目，如农民喜闻乐见的花灯、皮影戏、山歌、龙狮、地花鼓、踩高跷、讲故事等，使“农家乐”旅游充满魅力，实现可持续发展。

『贰』 怎么才能把农家乐做好

重庆作为一个新晋的网红城市，越来越多的人开始选择来重庆旅游，好吧，磁器口我们不去了，洪崖洞我们也不去了，穿楼而过的轻轨也不坐了。于是，农家乐似乎就成了我们本地人最热衷的节假日选择，饮一壶绿茶，听听虫鸣鸟叫，这种和自然融为一体的感觉也是不错的。
近年来，农家乐也响应着市场如雨后春笋般疯涨起来，在网络地图上搜索农家乐，光是有标注的展现结果都有上千家，那么怎么才能从这么多农家乐中脱颖而出呢，做好以下六点是关键：
位置
开办农家乐并不是随便一个地方就有成效的，选址一定要到达便利，比如：选择景区门口、停车场门口、村口、公路边是比较好的，利于游客上下车。一定不要选择交通不便的地址，如果可以的话，应该选在风景怡人，靠山靠水、有大树、有前坪，有特色民居的地方。
口味
人们之所以喜欢农家乐，主要是因为那里的环境和饮食都是无污染的，纯天然的。因此，一定要保证饭菜干净安全。菜谱以价廉物美的野菜、农家菜为主，如果可以，你还可以自制山茶，用山泉井水冲泡。
环境
农家乐的卫生问题是人们最担心的，因此，一定要保证环境卫生都要干净，住的也需要有特色，比如：最好用店主名字作为店名，增加信任感；突出当地风土人情特色；具有一定的知识性，贴一些景点介绍；古朴实用，多用竹木家具，价廉物美；有媒体报道的话，一定要醒目的贴上去，有大人物的合影也要贴上去；墙上挂一些蓑衣、农具和红色宣传画。
态度
还有一些小细节需要我们注意，比如：上菜时要报出菜名；热情回答当地风土人情和景点，这个事先要学习培训下；着农家特色服装；使用普通话，至少几句简单的接待用语；前台服务人员不要明显的生理缺陷。
产品
随店销售土特产，收入的另一大来源。我们每到一个地方旅游回来，都喜欢携带当地的特产而归，比如：食品药材类，如野菜、百合、黄精、蜂蜜、干鱼等；或者带一些花卉工艺品。如白芨、竹木小玩具等。
宣传
这点非常重要，开办农家乐，一定要进行营销宣传，因为农家乐基本上都是地理位置比较偏僻的地方，如果不进行宣传，根本没人会注意到你的店铺，但是很多农家乐这方面却做的不好，就是简单的在马路边挂个横幅，或者靠熟人朋友进行介绍，朋友圈转发， 这种不但收效甚微，还容易引起别人的反感。
现在是信息化的时代，传统的宣传可以作为辅助，但是绝不能作为主力使用，可以试着在网络上推广和宣传自己的农家乐，比如可以在网络贴吧上发一些介绍农家乐的帖子，如果有多余的预算还可以在网络上做一些推广来提高农家乐的曝光率,让真正有需求的客户找到你。

『叁』 怎样提高农家乐食品安全管理水平

随着现代旅游业的快速发展，旅游消费市场日趋丰富和多样化。“开轩面场圃，把酒话桑麻”的独特农家生活使越来越多城市人向往，以“吃农家饭、住农家屋、享农家乐、观农村山水”为主要内容，以回归自然、放松身心为目标的乡村旅游逐渐受到市场和社会...

『肆』 农家乐变“农家哭”，乡村旅游如何突破困境

农家乐旅游标签一直都是地方旅游局所惯用的扶贫手段之一，但是近年来因为一些不好的旅游现象发生，农家乐这个模式颇受诟病，一些新闻中报道，游客在农家乐中所消费的金额甚至超过了在城市中档餐厅的消费程度，让人哭笑不得的农家宰客现象，是造成农家乐变成“农家哭”的罪魁祸首，要想让乡村旅游突破困境，那么一定要从改变农民的思想和地方旅游现象开始入手。

以上的回答希望能够帮助到你，多谢阅读。

『伍』 农家乐旅游有哪些注意事项

1.穿衣方面
农家乐一般地处郊区和景区附近，这些地方晚上的气温比较低，即便是夏天，最好也带上一件薄的长袖;尽量穿运动鞋，带一双适合在外走动的拖鞋;带齐换的衣服，一般去农家乐也就是住个1，2天，所以带两身换的衣物，谁也不想白天游玩，晚上洗衣服对吧，尤其是贴身内衣裤，建议每天一换。
2.饮食方面
农家乐的特色饮食很多，但是如果你有很多禁忌，最好先了解一下你去的农家院的饮食都有哪些，以便做好充分的准备。另外，也可以向农家做好提出你的一些需求。外出旅游因水分消耗大，所以多食汤食及清淡食品为佳，最好多吃新鲜蔬菜、水果，可适当配些瘦肉，尽量少食油炸、油腻食品，以防引起消化不良。
3.住宿方面
农家乐都会提供住宿，选择的时候一定要选择卫生条件好的农家院，另外，要选择正规的农家院，万一出现什么危险，也好有生命财产保障。由于很多农家乐的淋浴是太阳能的，所以水流量比较小，感觉洗的不痛快，所以建议大家用香皂代替沐浴露。
4.出行方面
现在自驾游越来越受到人们的欢迎，然而，出行前需要对车辆进行仔细的检查才可以。建议找专业的维修门店或者4S店检查，另外建议在市区加满油，一般郊区的油质都不好，比较毁车;一般去郊外都要走一段高速，所以大家一定要把四门落锁，以免发生意外。

5.其它方面
(1)外出旅行，最忌讳带好多无用的东西，能不带的尽量不带，类似笔记本电脑，带过去了就是个累赘。最好携带一些常用药，例如：止泻的、感冒药、去火药、创可贴等。
(2)无论是农家乐游玩还是其他外出旅游，相机都是我们随身携带的。为了不影响您拍摄，相机的检查也是要在出行前做好的。
(3)入住农家乐后，大门要插上保险插销，大多数农家乐旅店属于自住房改造，门锁防盗性能不高。
(4)假期农家乐人员较多，游客登记时不要在大厅、人员密集处暴露个人房号、姓名等信息，以防万一。

『陆』 各位大虾们！请个意见如何陈述对农家乐旅游发展的影响因素的分析！有具体步骤较好

农家乐旅游是个很好的趋势，也慢慢的成熟起来，但是也有局限，目前农家乐感觉去光顾的都是老年市场的比较偏多，去农家乐的客人都要求价格低廉，这也照成农家乐的一些应该有的设施环境跟不上，导致不能很快的走上更大的市场

『柒』 怎样才能吸引游客到农家乐旅游

打广告撒.你可以到什么单位学校去宣传..打点折.
其实最重要的是你的农家乐必须有特色.跟其他的不一样,搞点农家生活体验呀.既然是农家乐做的东西最好越土越好不要做的太城市化.
还有有些农家乐很不注意卫生,所以顾客来的少.你一定要把卫生搞好.给人很干净的感觉.自然就会有回头客

『捌』 如何打造农家乐，民宿，发展旅游

随着现代旅游业的快速发展，旅游消费市场日趋丰富和多样化。“开轩面场圃，把酒话桑麻”的独特农家生活使越来越多城市人向往，以“吃农家饭、住农家屋、享农家乐、观农村山水”为主要内容，以回归自然、放松身心为目标的乡村旅游逐渐受到市场和社会的广泛关注与认同。顺应着这种潮流，农家乐在我市周边农村逐渐兴盛起来。它的兴起，丰富了城市居民的闲暇生活，拓宽了农民的致富门路，也带动了假日经济的发展，取得了较好的社会效益和经济效益。 但是，面对节假日不断涌入乡村旅游的游客，许多农民朋友却不知如何接待服务，体现在餐饮经营上更加突出。因为从经济利益等方面考虑，农家不可能聘请专业厨师，更不可能去学习专业厨艺技能。但餐饮服务的水平又直接影响着农家乐旅游的发展，需要有针对性地引导和帮助。 根据我们市场工作人员的调查我们认为农家在餐饮上面应该注意这几点: 服务人性化。勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德，特别是远离市场竞争的乡村，村民大多心地善良、淳朴憨厚。但是随着游客数量和接待次数的增加，许多开展农家乐旅游的家庭住户的管理人员（一般是户主）服务水平不高，服务意识不足，往往会造成无论是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能够达到的要求都满口答应。但是由于农家住户服务人员较少，一旦忙起来，客人的要求不能够及时满足或者先满足了那些无关紧要的要求，就会给客人不好的印象。其实，农家乐的服务人员不能一味迁就客人而勉强为难自己，而要学会合理拒绝客人，尤其是在现有条件下很难满足的要求。同时在客人用餐时，服务人员不能远离，要及时为客人提供服务。 器具统一化。与居家自用不同，游客用餐讲究的是协调与舒适。但许多农家乐餐馆使用餐桌、餐椅、餐具并不统一，往往在一家可以看见颜色式样各异的桌子和椅子，一个餐桌上可以看到大大小小的盘子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、铁质的一起上，给人以不整洁之感。因此，农家餐需要根据自己的接待能力配备相应数量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。 卫生安全化。“农家乐”的厨房制作车间生菜与熟菜分开放置，饮用水源和清洁水分开，面粉、米、油、调料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变，同时仓库要禁止外人出入。 自然的家庭氛围，质朴的生活方式，文明的休闲内容，是农家乐吸引城里人的特色。“农家乐”要吸引客人，用餐环境必须干净整洁，最好是有专门的餐厅，条件不好的也可以将自家庭院开辟出来，但庭院用作餐厅需要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙。不是越高档越好、菜的品种并不是越贵越好。“农家乐”的菜肴应以民间菜和农家菜为主，一定要突出自己民间、农家的特色，并且要在此基础上有所发展和创新。“农家乐”的菜肴要立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各种时令鲜蔬外，还应广泛采用各种当地土特产。 “农家乐”的主食也应该充分体现出农家的特色。例如，“农家乐”的米饭就不应该是纯粹的大米饭，而应该做成诸如“玉米粒焖饭” 我们努力的做好我们自己的农家品牌.在很多有经验的农家那里我们也收集了大量的信息. 互相推荐共同致富;保持最低价不打价格战;优势互补连手经营;这些都是我们农家业主应该注意得. 其实，对于不断扩大的城市群，经常性的休闲旅游中，出现“农家乐”有它的必然性。而对于“农家乐”这种特殊的旅游方式来说，与观光旅游不同之处就在于：它并不是让游客在一个景区匆忙的照一大堆照片以证明自己曾来过，它需要的是一种绝对不同以往、与自己生活截然不同的让人彻底放松的地方。这些也正印证了休闲旅游经常性、趣味性以及环境设施要求高的特点。 首先要找准切入基点、突出乡土特色。因为农家乐传播的是乡土文化，体现的是淳朴自然的民风民俗，盲目追求豪华高档，简单地把城里的一些娱乐项目搬下乡并不可取，必须依托当地文化，因地制宜。如春天组织游客踏青、欣赏田园风光，夏天到山林采蘑菇，秋天进果园摘果尝鲜等。让游客参与到当地特有的农村日常生产生活中，品味原汁原味的农村地域文化，这是一种独特的经营方式； 其次，找准消费群体、提高服务质量。目前在我市，选择农家乐旅游方式的一般都是中等能力的消费者。为此，“农家乐”所提供消费服务要突出农家特色，价位要适度。尤其要注重饮食、住宿、卫生和环境安全，让游客吃得放心、玩得开心，乐于回头； 第三找准发展方向、提倡产业经营。据了解，目前我市“农家乐”还是以散户农闲时经营为主，难显其优势。而从我市“农家乐”开展比较成功的几个旅游景点上不难看出，“农家乐”也必须走产业化的路子，以村或者散户联合的形式，组成农家乐生态旅游村。 要做好“农家乐”就要采取多形式，多渠道的培训方式，加强对农户进行法律、法规、思想道德教育，使农户更新观念，树立长远发展的思想，自觉规范经营行为，提高服务质量和服务水平。而培训方式也可采取“送出去、请进来”的办法，加强与外界的沟通、交流，分期分批将旅游经营者、管理者送出去培训、参观，开拓视野、激活开发潜力。通过培训增强服务意识和经营理念，使之取长补短，拾遗补缺，摆脱陈旧、保守观念的桎梏，提高认识，开拓创新，发展上规模、上档次、有特色的农家旅游业。

『玖』 如何加强餐饮服务单位食品安全管理与自查

一、高度重视、加强领导：
为切实加强对餐饮服务单位食品安全监管工作的领导，成立了由所长为组长的餐饮服务食品安全监管工作领导小组，制定各项餐饮服务食品安全工作实施方案，及时安排部署工作。
二、明确目标，落实责任：
做好四方面的工作：
1、做好餐饮服务单位基本情况调查摸底。
2、认真做好食品安全法等法律法规的宣传工作。
3、按餐饮服务单位专项整治工作目标要求切实加强监管，做到全面覆盖，确保餐饮服务食品安全。
4、做好今年餐饮服务单位的量化分级管理工作。
三、认真开展整顿工作：
1、基本情况：
2、监督检查情况：
3、整治的重点：
以学校食堂、农家乐、旅游景点、大、中、小餐饮服务单位为重点进行整治，重点检查餐饮服务许可证经营是否在有效期内，食品及原料采购索证索票和台账登记情况，滥用食品添加剂情况，餐饮具消毒及设备运转情况，加工场所卫生环境情况。
4、量化分级工作