旅游星级饭店食品安全检查
Ⅰ 国家旅游局星级标准国家旅游局星级标准是什么
1.国家旅游局的星级标准是多少
；五星和四星级均为上市星级酒店，即通过国家旅游局星级评定并获得相应称号的酒店；如果酒店没有参加过星级评定，但酒店认为其设施基本达到了相应的水平，可以按照奢侈品和高档。奢侈品可以指五星，高档可以指四颗星.诸如此类；相对于国家旅游局的星级标准，无星级酒店的硬件设施可能存在一些不足。
2.国家旅游局星级评定标准
一、A级旅游景区申报必备条件
1.它具有明确的空间边界和连续的地理范围，景区各部分之间有着千丝万缕的联系。
2.有统一有效的景区管理机构和经批准的景区旅游总体规划。
3.常年对外开放，年游客接待量稳定，5A级景区不低于100万人次，4A级景区不低于40万人次，3A级景区不低于20万人次，2A级景区不低于10万人次，1A级景区不低于5万人次。
4.具有较高的观光休闲资源价值，5A级景区在全国具有代表性，4A级景区在全省具有代表性，3A级景区在全市具有代表性，2A级、1A级景区在全县具有代表性。
5.没有多次不可抗拒的自然灾害，没有环境污染的隐患。
6.公布景区主管部门核定的最大承载量，制定并落实高峰客流控制措施，接待游客不超过景区主管部门核定的最大承载量。
7、完善的安全设施，具有完善的信息安全监管系统，有应对各种突发事件的应急预案。两年来未发生重大安全事故、恶性治安事件和社会反响强烈的群体性负面做法。
8.有完备的接待服务设施(停车场、游客中心、导游图、指示牌、旅游厕所等。).它有一个旅游购物场所，导游服务和标识系统至少包括中文和英文。景区所有厕所质量等级不低于3A。
9.严格执行国家相关价格政策，规范价格行为，诚信经营。在过去的2年里没有价格欺诈。
二、A级旅游景区的评定标准
详见《旅游景区质量等级申请评估报告》。
三。规划设计要点
因此，A级景区创建的策划设计应以规则1的推广设计为重点，但首先要解决景区的发展主题和文化特色以及整体的空间产品业态布局，然后再围绕景区的主题和产品业态进行各个子项目的推广策划设计。
要有：健全的管理机构和制度，制定和实施旅游总体规划；景区门票管理规范；有健全有效的人员培训制度和旅游投诉处理制度；景区宣传工作积极有效；具有独特的企业文化和突出的社会效益。
做好主题游憩产品设计：主题游憩产品是景区的核心卖点，是景区的核心元素发展。根据景点的性质和主题，可以形成多种组合形式：观光祈福、观光休闲、观光体育、观光教育、观光娱乐、观光购物、观光美食等。甚至集合各种元素，一般呈现主题产品。主题产品的类型取决于景区的主题定位，这样的主题产品一定要精，要特别。
3.旅游景点星级标准
酒店四星级标准
四星级酒店标准要求中央空调(别墅度假村除外)；有背景音乐系统；18小时提供外币兑换服务；至少有40间(套)可供出租；70%房间的面积(不包括蝙蝠
中国著名酒店的四星级标准
这家酒店是四星级的。
房间的数量是40
背景
背景音乐系统
合理布局
A.功能划分合理；
B.这些设施使用起来既方便又安全。
室内和室外装饰
酒店内外装修采用高档豪华的材料，工艺精湛，风格突出或具有鲜明的民族特色。
图解符号
酒店公共信息图形符号符合LB/T001
通风状况
有中央空调，所有区域通风良好。要求满足GBT/18883-2002的要求，即每人每小时不小于30m的新风量(从室外引入)，以及当地室内换气次数要求。一般1-2次/小时。
管理系统
有适合饭店星级评定的计算机管理系统。
背景音乐
所谓背景音乐系统，是智能家居不可或缺的一部分。即在任何房间，包括客厅、卧室、厨房、卫生间等。可以铺设音乐线条。通过一个或多个声源，人们可以在每个房间听到优美的背景音乐。四星级酒店应该有这样的制度。
前厅
A.面积宽敞，与接待能力相适应；
B.大气豪华，风格独特，装修典雅，色彩协调，光线充足；
C.有一个适合酒店的总服务台的尺度和星级；
D.总服务台用中英文标注，接待、查询、结账分板块设置，24小时有工作人员值班；
E.提供消息服务；
F.提供一次性普通账单结账服务(商品除外)；
G.提供信用卡服务；
H.18h提供外币兑换服务；
一、前台提供酒店服务宣传资料、酒店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市及全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、适合酒店客人的报刊；
J.18h内可直接接受国内国际房间预订，并可代订其他国内酒店房间；
K.有酒店和客人同时开启的贵重物品保险柜。安全位置安全隐蔽，可以保护客人隐私；
长度设置门卫迎接员工，并在18h内迎接客人；
米（meter的缩写））设置专职行李员，配备专用行李车，24小时提供行李服务。有一个小型行李存放处；
设置值班经理，24小时接待客人；
O.设大堂经理在前厅服务18h
页（page的缩写）在非经营区域设置客人休息场所；
q.提供店内跟踪服务；
R.提供代客预订和安排出租车服务；
在门厅和主要公共区域有残疾人坡道，配有轮椅。有残疾人专用厕所或者马桶座圈，可以为残疾人提供特殊服务；
T.能够用至少两种外语提供服务(英语是基本语言)。各种说明书和服务用语至少要用中英文表达；
单位总机接线员可以用至少两种外语(英语是基本语言)为客人提供电话服务。
客房
A.至少有40间(套)可供出租；
B.70%客房(不含卫生间)面积不小于20m2
C.装修豪华，配有豪华软垫床、写字台、衣柜和衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。房间铺的是高级地毯或者优质木地板。采用区域照明，物体照度好；
D.有配有高级抽水桶的卫生间，梳妆台(配有脸盆和梳妆镜)，带淋浴头的浴缸(有一个单独的不带淋浴头的淋浴房)，浴帘和晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间地面和墙面采用豪华建材装饰，色调淡雅柔和，区域采光，目的地照明良好。有良好的排气系统，110/220V电源插座，电话辅机。配有吹风机。24小时供应冷热水；
E.有国内和国际长途直拨电话。电话旁边有使用说明和本地电话号码簿；
F.有彩色电视机、音响设备和闭路电视
K.至少有三个隔间的豪华套房；
长度有一个残疾人客房，这个房间的设备可以满足残疾人的一般要求的日常生活；
米（meter的缩写））有适合酒店本身星级的文具用品。有酒店服务指南、价目表、住宿规定、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、适合酒店客人的报刊；
名词（noun的缩写）房间、卫生间每天全面整理一次，床单、枕套每天更换，客用用品、耗材全面补充，随时应客人要求进入房间清理、补充客用用品、耗材；
O.提供夜床开放服务，放置晚安卡片、鲜花或礼物；
页（page的缩写）p.24h提供冷热饮用水和冰块，免费茶水或咖啡；
q.客房内设置迷你酒吧(包括迷你冰箱)，提供足够的饮料，并在适当的地方放置烈性酒，配有饮用器具和酒单；
R.客人可以在他们的房间里接待访客，根据要求可以提供额外的椅子和茶水服务；
南提供叫醒服务；
T.提供消息服务；
单位提供衣物干洗、湿洗、熨烫和修补服务，可在24小时内退还给客人。16小时提供紧急服务；
动词（verb的缩写）有送餐菜单和酒水单，24小时提供中西式早晚餐送餐服务。菜肴不少于10种，饮料不少于8种，甜食不少于6种，并有可挂在门外的送餐卡；
W.提供擦鞋服务。
X.有闭路电视广播，准备了节目单。播放内容符合中国市政府的规定。有两个闭路频道，每天至少播出两次，播出时间不早于24o晚上的钟。
龙一号
A.用餐总数与房间的接待能力相适应；
B.有一家布局合理，装修豪华的中餐厅。可以提供至少两种口味的中餐。晚餐结束时，客人点餐时间不得早于22点时钟；
C.有一家特色独特、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简约西餐厅)。可提供自助早餐和西式晚餐。咖啡厅(或餐厅)营业时间不少于18小时，并有明确的营业时间；
D.有适量的宴会厅或小宴会厅。可提供中西宴会服务；
E.有位置合理、装饰典雅、特色鲜明、独立封闭型的酒吧；
F.餐厅和酒吧的主管、领班和服务员可以用流利的英语提供服务。餐馆和酒吧可以用至少两种外语提供服务(英语是基本语言)。
厨房
A.选址合理，布局科学，保证送菜路线短，不跨越其他公共区域；
B.墙面贴瓷砖，地面铺防滑材料，有吊顶；
C.凉菜间和糕点间独立分开，空调设备充足。凉菜间有空气消毒设施；
D.粗加工间与操作间隔离，操作间温度适宜，冷风供应要比客房充足；
E.有足够的冷库；
F.洗碗间位置合理；
G.有存放临时垃圾的专用设施并保持封闭；
H.厨房和餐厅之间，有一个弹簧门，隔音、隔热、隔味。
一、采取有效措施杀灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。
公用面积
A.有停车场(地下停车场或停车楼)；
B.有足够的优质客梯，有优雅的轿厢装饰和服务电梯；
C.有一部公用电话，并配有本地电话号码簿；
D.有男女分开的公共厕所；
E.有出售旅游日用品、旅游纪念品、工艺品等商品的商场；
F.有一个商务中心出售邮票，寄信，处理电报，电传，传真，复印，国际长途电话，国内行李托运，电影冲洗等。提供打字等服务；
G.有医务室；
H.提供代购交通、影视剧、参观等票务服务；
一.提供
H.为客人提供免费的店内无线寻呼服务；
一、24小时提供加急洗衣服务；
J.委托代理服务(金钥匙服务)。
餐厅和酒吧(9项)
A.有大堂吧；
B.有专业的茶室；
C.有一个布局合理、装修豪华、格调高雅的西餐厅，配有专门的西厨房；
D.除了有特色厨房的西餐厅，还有其他外国餐厅；
E.有一家蛋糕店；
F.有风味的餐厅；
G.有至少200人的正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房；
H.至少有10种不同风味的餐厅(大小宴会厅除外)；
I.有一家24小时营业的餐厅。
商业设施(5项)
还包括相应的商业服务。
A.提供传输速率不低于64kbit/s的互联网服务；
B.封闭式电话亭(至少2个)；
C.谈判室(至少容纳10人)；
D.提供笔译、口译和专职秘书服务；
E.图书馆(至少有1000本书)。
会议设施(10个项目)
A.有专门的会议厅，带衣帽间，可容纳至少200人的会议；
B.至少提供2个小会议室；
C.同声传译设施(至少4种语言)；
D.有电话会议设施；
E.有现场视频和音频转播系统；
f有电脑及电脑投影机、普通电影放映机、幻灯机、录像机、碎纸机出租；
G.有专门的复印室，配备足够的复印机设备；
H.拥有现代化的电子印刷和装订设备；
一、有摄影胶片冲洗室；
J.有一个至少5000平米的展厅。
公共设施(42项)
A.舞厅；
b卡拉ok房或KTV房(至少4间)；
C.游戏室；
D.棋牌室；
E.电影院；
F.定期歌舞表演；
G.多功能厅，可提供会议、冷餐、接待等服务。并兼作卡拉ok酒吧和舞厅；
H.健身房；
一、按摩室；
J.桑拿浴；
K.蒸汽浴；
长度冲浪浴；
米（meter的缩写））日光浴室；
名词（noun的缩写）室内游泳池(水面面积至少40m2)；
O.室外游泳池(水面面积至少100平方米)；
页（page的缩写）网球场；
保龄球室(至少4个球道)；
R.攀岩练习室；
南壁球室；
T.台球室；
单位多功能综合健身按摩器；
动词（verb的缩写）电子模拟高尔夫球场；
W.高尔夫练习场；
X.高尔夫球场(至少9洞)；
Y.电路；
Z.公园；
Aa。赛马场；
Ab。射击场；
交流电。射箭场；
广告。实战模拟游乐园；
Ae。乒乓球室；
Af。溜冰场；
Ag。户外滑雪场；
啊。自用海滩；
艾。潜水；
Aj。海上冲浪；
Ak。钓鱼；
艾尔。美容院；
我是。精品；
独立书店；
敖。独立花店；
美联社。婴儿护理和儿童s娱乐室。
安全设施(3项)
A.电子卡门锁；
B.房间贵重物品保险箱；
4.国家旅游景区的星级与评定
绝对是5A级景区。
中国美国旅游景区是根据旅游景区质量的相关法律划分不同等级的，主要依据资源景观，注重环境质量和服务质量，兼顾游客的实际感受，等等。经过综合评定和鉴定，合格后才授予此类星级。有五个等级，即5A、4A、3A、2A和1A。每个A级实际上代表了不同的原始资源要素、管理要素、规划要素、市场吸引力要素等等。景点也是从上面的细分中进行分类和评价的。景点的级别是不固定的。如果一个景区被评定为5A级，但其管理和相关标准不达标，那么这个景区将被重新评定，降为4A或其他级别。
5.旅游景区星级标准
中国旅游景区星级是指中国旅游景区的质量水平。中国质量美国旅游景点根据相关法律划分为不同的等级，主要依据资源景观，注重环境质量和服务质量，兼顾游客的实际感受，等等。只有经过综合评估鉴定，才能授予这样的星级。有五个等级，即5A、4A、3A、2A和1A。每个A级实际上代表了不同的原始资源要素、管理要素、规划要素、市场吸引力要素等等。景点也是从上面的细分中进行分类和评价的。旅游景点的级别是不固定的。
6.国家旅游局的星级标准是多少级别
4A标准：《旅游景区质量等级的划分与评定》由国家旅游局提出，从旅游交通、游览观光、旅游安全、卫生、邮电服务、旅游购物、经营管理、资源环境保护、旅游资源吸引力、市场吸引力等方面将旅游区(点)的质量等级划分为五个等级。从高到低的顺序是AAAA。目的是加强旅游区(点)的管理，提高旅游区(点)的服务质量，维护旅游区(点)和旅游者的合法权益，促进我国旅游资源的开发利用和环境保护。
新AAAAA级别主要从细节、文化、景点特色等方面提出了更高的要求。
:
7.国家旅游局五星级
1.根据不同的行业
五星级酒店针对的是住宿行业。
五级酒店是针对餐饮业的，包括酒店和餐馆，即餐馆、酒楼、餐厅、酒吧、多味馆、加盟店、茶楼等形式的餐饮企业。
2.不同的认证机构。
五星级酒店由国家旅游局评定。
五级酒店由国家酒店餐厅评级机构评定。
3.划分依据不同
根据五星级酒店的建筑设备、酒店规模、服务质量和管理水平。
五级饭店的划分包括建筑特色、设施、食品质量、服务能力、管理水平、食品安全、技术、环境卫生等八个方面。
4.五星级酒店是最高级别的旅游酒店。设备很豪华，设施更完善。除了豪华的客房设施，服务设施齐全。各种餐厅、大型宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。它是社交、会议、娱乐、购物、娱乐、保健和其他活动的中心。
8.国家旅游局星级评定机构评定的星级有
钻石和皇冠标志参考评级。在对Qunar.com进行评级时，将根据用户评论等综合情况以及国家旅游局评定的星级进行评定。钻石代表更好的酒店。
9.国家旅游局的星级标准是多少钱
五星级酒店是旅游酒店的最高档次。除了豪华的客房设施外，还拥有各种餐厅、大型宴会厅和会议厅，服务全面。它是社交活动、会议、娱乐、购物、娱乐和保健的中心。
新版酒店星级标准将于2010年1月1日起实施。与旧标准相比，新标准更强调游客的舒适度，例如房间舒适度的得分从以前的10分提高到35分。新标准还量化了酒店服务。例如，迎宾行李搬运可分为四个动作：及时将行李放入房间，轻拿轻放等。每一个动作都会得分。此外，游泳池和高尔夫球场等娱乐设施的得分也大大降低。比如游泳池的分数从17降到了10。
10.国家旅游局的星级标准是多少级
根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》，酒店分为五个标准：一星级到五星级。星级镀金五角星作为标志。最低一星，最高五白金星。星级越高，旅游饭店的档次就越高。
五星级酒店是最高档次的旅游酒店。设备很豪华，设施更完善。除了豪华的客房设施，服务设施齐全。各种餐厅、大型宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。它是社交、会议、娱乐、购物、娱乐、保健和其他活动的中心。
四星级酒店，设施豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优，室内环境艺术化，服务优。客人不仅可以享受高级的物质享受，还可以享受良好的精神享受。
三星酒店，设备齐全，不仅提供住宿，还有会议室、康乐厅、酒吧、咖啡厅、美容美发等综合服务设施。这种中级酒店是世界上最受欢迎的，数量很多。
二星级酒店，设施一般，除客房、餐厅等基本设施外，还设有营业部、邮电、美容美发等综合服务设施。以良好的服务曲
星级酒店是由国家(省)旅游局评定的，按夜为游客提供餐饮及相关服务的住宿设施。获得的星级表明酒店的所有建筑、设施、设备和服务都处于同一水平。
酒店一年后可以申请星级s开业，并经星级评定机构批准后，可享有该星级及其标志五年的使用权。开业不满一年的酒店可以申请初步星级，有效期一年。
11.旅游局星级证书
5A证书是一套标准化的质量等级评价体系，是目前我国旅游景区(点)的最高评价标准。与标准的4A级景区相比，更注重人性化和细节化，更能反映游客对景区的总体心理需求，突出以游客为中心，以人为本。
5A级旅游区导游或领队应当具有大专以上学历，其中本科以上学历的不低于30%。要求证件、数量和语言能满足游客的需求。普通话达标率100%。导游(解说)的话科学、准确、有文采。导游服务有针对性，强调个性。对导游或导游的文化程度的要求，远高于目前我国中专导游文化程度的门槛。
Ⅱ 旅游度假区等级划分标准（GB/T26358-2010）
旅游 度假区等级划分标准
引言
随着经济的发展和 旅游 市场的细分，度假 旅游 已成为当前 旅游 业发展的一个重要趋势。本标准旨在制定 旅游 度假区等级划分的依据，以利于引导 旅游 度假区加强管理，提高服务质量，促进 旅游 度假区依法经营，维护 旅游 者的合法权益，促进我国度假 旅游 资源的开发和保护。
1 范围
本标准规定了 旅游 度假区等级划分的依据和条件。
本标准适用于中国境内各种类型的 旅游 度假区。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 3096 声环境质量标准
GB 3838 地表水环境质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 5768 道路交通标志和标线
GB 8978 污水综合排放标准
GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号
GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分： 旅游 休闲符号
GB/T 14308 旅游 饭店星级的划分与评定
GB 15618 土壤环境质量标准
GB/T 16767 游乐园（场）安全和服务质量
GB/T 17695 印刷品用公共信息图形标志
GB/T 18920城市污水再生利用城市饮用水水质
GB/T 18921 城市污水再生利用 景观环境用水水质
GB/T 18971 旅游 规划通则
GB/T 18973 旅游 厕所质量等级的划分与评定
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 旅游 度假区 resort
具有良好的资源与环境条件，能够满足游客休憩、康体、运动、益智、 娱乐 等休闲需求的，相对完整的度假设施聚集区。
3.2 旅游 度假区的环境 environment of the resort
旅游 度假区整体的自然与人文环境。
3.3 旅游 度假区的资源 resource of the resort
能够提供游客主体休闲度假产品的 关键吸引物 ，包括自然资源与人文资源2大类。
注：自然资源包括海洋、内湖、山地、滑雪地、森林、温泉、草原等7小类；人文资源包括乡村田园、传统聚落、主题运动（指人工环境下的主题运动，如高尔夫等）、主题 娱乐 （如赛马、影视城、主题乐园等）、人文活动（指以人为媒介的传统习俗、非物质遗产等）等5小类。
3.4非星级住宿接待设施 non-rating accommodation
未经 GB/T 14308星级评定 但具有一定接待能力和特色的宾馆、酒店等住宿接待设施，包括但不限于家庭旅馆、度假村、托管公寓、单栋度假单元、 汽车 旅馆、自助宾馆、青年旅馆、帐篷营地、拖车营地等类型。
3.5生态停车场 ecological parking lot
种植树阵并采用可渗透地表铺装材料，与周边自然人文景观协调的停车场。
4 等级划分和依据
4.1等级划分
旅游 度假区划分为2个等级，从高到低依次为国家级 旅游 度假区、省级 旅游 度假区。
4.2等级划分的依据
等级的划分以本标准的第5章、第6章为依据，包括基本条件和一般条件2类。基本条件规定了 旅游 度假区的门槛条件。
5 等级划分的基本条件
5.1 应具备不少于1项的资源条件，且无多发性不可规避自然灾害。
5.2 应具有明确的空间边界。国家级 旅游 度假区面积应不小于 8km2 ；省级 旅游 度假区面积应不小于 5 km2 。
5.3 应具有统一有效的管理机构。
5.4 应制定有统一的总体规划。
5.5 以 接待过夜游客为主 ，国家级 旅游 度假区过夜游客平均停留天数应不低于 2.5 天，省级 旅游 度假区过夜游客平均停留天数应不低于 2 天。
5.6 国家级 旅游 度假区住宿接待设施总床位数应不小于 2000 张，省级 旅游 度假区住宿接待设施总床位数应不小于 1000 张。
5.8 环境质量达到相应国家标准，其中空气质量应达到GB 3095的二级标准，噪声质量应达到GB 3096的1类标准，地表水质量应达到GB 3838的III类标准，土壤质量应达到GB 15618的II类标准。
5.9 各种设施的卫生与安全应符合相应的国家标准。
6 等级划分的一般条件
6.1资源
6.1.1 应具有优质的、可供度假利用的自然人文资源。
6.1.2 度假资源宜具有较高的 旅游 承载力和一定的独特性。
6.1.3 应在不影响可持续发展的前提下对资源进行合理开发，利用资源形成品牌性的度假产品。
6.2区位
6.2.1 旅游 度假区所在区域宜具有较强的度假氛围，市场吸引力强。
6.2.2 宜具有便捷的交通条件和良好的可达性，交通方式宜多样化。
6.2.3 宜与相近的交通枢纽（机场、港口、车站）或高速公路有便捷的联系。
6.2.4 宜与相近 旅游 区（点）具有良好联通性。
6.3市场
6.3.1 以接待过夜游客为主，国家级 旅游 度假区年过夜游客的人天数指标与年游客总人数的比例不宜低于 50％ ；省级 旅游 度假区年过夜游客的人天数指标与年游客总人数的比例不宜低于 40% 。
6.3.2 在国家级 旅游 度假区的过夜游客中，省外游客人数的比例不宜低于50%。
6.3.3 国家级 旅游 度假区年境外游客人数不宜低于年游客总人数的3%。
6.3.4 国家级 旅游 度假区年游客规模不宜低于50万人天；省级 旅游 度假区年游客规模不宜低于25万人天。
6.3.5 宜具有竞争力强且特色鲜明的市场品牌及形象，包括有影响力的品牌、独特的产品形象、良好的质量形象和文明的员工形象等。
6.3.6 宜具有较强市场吸引力。国家级 旅游 度假区宜在国家范围内具有高知名度，并具有一定的国际影响力；省级 旅游 度假区宜在省内具有高知名度，并具有一定的国内影响力。
6.3.7 宜具有较高游客综合满意度和市场美誉度。
6.4空间环境
6.4.1自然环境
6.4.1.1 宜具有每年不低于3个月的适宜度假的气候。
6.4.1.2 宜具有优美的自然风光。
6.4.1.3 宜具有较高的空气质量、较好的地表水及土壤环境。
6.4.2规划和实施
6.4.2.1 空间边界标识宜清晰可辨。
6.4.2.2 规划建设应符合国家批准的区域规划或城市总体规划，应制定有相应级别的人民政府或管理部门批准的 旅游 总体规划和详细规划。
6.4.2.3 规划应选址适当，结构清晰，功能布局合理，主题鲜明，特色突出。
6.4.2.4 规划中宜测算环境容量并进行环境影响评价，对于潜在的自然灾害应提供行之有效的防灾避险规划。
6.4.2.5 规划中宜对建筑基地的诸项指标，如容积率、建筑密度、绿地率等提出合理的控制要求，既能够与环境相融合，又能够体现集约用地的思想。
6.4.2.6 规划应得以有效实施。
6.4.2.7 建筑应布局合理，不宜破坏原有环境的地形地貌及生态系统。
6.4.2.8 建筑、牌示等人工设施的尺度、材质、造型、色彩等宜与所在地域的自然和文化环境相协调。
6.4.2.9 绿地系统应结构合理，宜采用乡土植物，具乡土特色且生态效益高。
6.4.2.10 建筑室内环境和建筑周边景观宜采用人性化设计，整体舒适度较高。
6.5设施与服务
6.5.1休闲活动
6.5.1.1 应提供质量高、类型丰富的户外及室内休闲活动设施和服务，环境舒适，户外与室内设施宜互为补充，满足四季、昼夜及不同人群的多方面休闲需求，总体规模宜与需求相匹配。
6.5.1.2 户外休闲度假设施的类型宜达到4类以上，且设施日容量宜达到 旅游 度假区日游客容量的1/2以上。（户外休闲度假设施的种类参见附录A中的表A.2。）
6.5.1.3 休闲活动设施及产品的设置应与资源密切结合，充分发挥资源优势，并宜与周边区域的 旅游 资源相衔接。
6.5.1.4 宜定期或非定期组织无固定设施的休闲活动，丰富游客的度假生活。
6.5.1.5 各种活动设施均宜配备具有专业技能的救援及教练人员，人数及支持语种能满足游客需要。
6.5.1.6 服务人员应具备良好素质和形象，服务热情周到。
6.5.2住宿接待
6.5.2.1 住宿设施应具有较高舒适度，隔音良好，设计应符合度假行为需求。
6.5.2.2 主体及其附属设施齐备，各种类型的住宿接待设施级配合理，达到GB/T14308三星级（含）以上标准的住宿接待设施宜占住宿接待设施总量的50%以上，并宜具有一定数量的富有特色的 非星级住宿接待设施 ，满足不同度假市场的需求。
6.5.2.3 住宿设施应结合资源特征，突出地方特色。
6.5.2.4 住宿服务应热情周到，服务人员应训练有素，着装和服务方式宜具有地方特色。
6.5.3餐饮
6.5.3.1 餐饮设施的布局合理，可达性好，舒适性好，总体规模应与 旅游 度假区接待能力相匹配。
6.5.3.2 菜系品种多样，在保障食品安全的前提下，宜提供多种国内外主要菜系，满足游客的民族及口味需求。
6.5.3.3 宜提供富于地方特色、品质优良的个性化菜品菜系。
6.5.3.4 餐饮档次设置宜满足不同消费水平的市场需求。
6.5.3.5 服务应热情周到，服饰及服务方式宜富于地方特色。
6.5.3.6 区内宜提供7d 24h餐饮服务，满足游客需求。
6.5.4 旅游 购物
6.5.4.1 购物设施的种类、数量及分布应与接待能力相匹配，应能够满足游客的 旅游 购物和日常购物需求。
6.5.4.2 购物设施宜具有较高便利度，购物环境舒适。
6.5.4.3 旅游 商品应富于地方特色，且商品宜种类丰富、档次多样。
6.5.4.4 购物场所应管理规范，秩序良好，无围追兜售现象。
6.5.4.5 服务应主动热情，宜富于地方特色。
6.5.5区内交通
6.5.5.1 区内交通设施应便捷完善。
6.5.5.2 交通安全标志标线应符合GB 5768的要求。
6.5.5.3 停车场应选址合理，规模适中，并与周边环境相协调，宜采用生态停车场设计，其容量宜满足游客接待需求。
6.5.5.4 交通组织与停车管理应秩序井然。
6.5.5.5 区内道路及公共交通网络应布局合理，建筑集中区内宜设置专用自行车道路和步行道路系统。
6.5.5.6 区内宜提供便利的公共交通，并宜为游客自助出行提供多种条件。
6.5.6其他配套设施与服务
6.5.6.1 宜提供托儿等服务，并应满足相关规范要求。
6.5.6.2 宜提供多国语言支持，国家级 旅游 度假区宜支持2种以上常用外语，省级 旅游 度假区宜支持1种以上常用外语。
6.5.6.3 宜为老年人、儿童、残障人等特殊人群提供相应的度假设施及服务，配备 旅游 工具、食品，提供其他相关服务。
6.5.6.4 宜配备康体、健身、膳食、游览等专业辅导人员，人数及支持语种能满足游客需求。
6.5.6.5 宜建设专门的 旅游 度假区网站及电话咨询台，提供全面的信息服务及预约预定服务。
6.5.6.6 宜设置至少1处综合服务中心和若干服务点，可与其它设施（如住宿接待设施和餐饮购物设施等）结合设置，数量与布局宜与接待能力相匹配。服务中心宜提供与度假相关的咨询辅导、预约预定、展示、医疗等综合性服务职能，服务点宜至少提供咨询服务。服务中心与服务点之间宜具有统一的服务信息平台。
6.5.6.7 应尽量采用节能减排手段，宜采用清洁能源，游船不宜采用柴油等可能污染水域的燃料。
6.5.6.8 宜提供充足供水，能够满足度假产品需求。生活饮用水的水质应符合GB5749的要求。
6.5.6.9 宜实行雨污分流，排水与污水处理设施完备，具有与接待规模相适宜的处理能力。宜建设污水处理系统，污水排放应符合GB 8978的要求；宜建设中水处理设施，处理后水质应符合GB／T 18920和GB／T 18921的要求。
6.5.6.10 宜提供充足供电，重要设施宜采用双回路供电，保证供电不间断。
6.5.6.11 通讯设施与接待规模宜相匹配，国际、国内直拨电话和互联网服务方便畅通。在出入口及游人集中场所宜设置具备国际、国内直拨功能的公用电话。公用电话亭宜与周边环境相协调，标志美观醒目。手提电话宜具有较高信号质量。
6.5.6.12 应具有防灾救灾、急救医疗、卫生、公安等配套设施，宜提供7d 24h医疗服务，并具有处理和诊治一般性伤病人员及处理和转移突发性伤病人员的能力。
6.5.6.13 邮政、银行、商务中心等商务设施应能够满足需求。
6.5.6.14 公共厕所的数量应与接待能力相匹配，布局合理。全部厕所设施设备应达到GB/T18973规定的三星级以上标准，外观及内部装饰宜富于特色，有文化气息。
6.5.6.15 应具有完善的标识引导系统，标识位置合理，内容清晰，造型宜富有地方特色，并与周围环境相协调。公共信息图形符号的设置应符合GB/T 10001.1和GB/T 10001.2的要求。
6.5.6.16 公众信息资料宜内容丰富，类型齐全，文字流畅，制作精美，适时更新，并宜提供丰富的免费资料。印刷品用公共信息图形符号应符合GB/T 17695的要求。
6.6管理
6.6.1资源与环境保护
6.6.1.1 对自然与文化资源应采取保护性利用方式，措施科学先进，并应设相应的监测机制，能有效预防自然破坏和人为的开发性破坏，保持自然和文化资源的最佳状态。
6.6.1.2 区内各项设施设备应符合国家关于环境保护的要求，应无环境污染或其他公害，对 旅游 资源和气氛无损害。
6.6.1.3 应具有完善的环境保护、监测手段及机制。
6.6.1.4 应具有整洁的室内外环境，垃圾清扫及时，日产日清。
6.6.2游客管理
6.6.2.1 应具有科学的游客管理体系，游客量不超出环境承载力。游客容量的测算按照GB/T18971。
6.6.2.2 应建立完善的游客统计系统，并应建立游客调查机制，宜提供网络、电话回访、现场问卷等多种游客评价渠道。
6.6.3社区协调
6.6.3.1 宜为当地社区提供适当的公共服务，并宜提供相当数量的就业机会。
6.6.3.2 从资源保护、规划建设到开发经营，均宜与社区居民建立畅通的沟通渠道，全面听取社区群众意见，定期宣传解释 旅游 度假区发展的规划设想与行为规范，建立良好的社区发展环境。
6.6.4组织经营
6.6.4.1 管理机构应在规划与社区管理等方面与相关政府建立有畅通的协调渠道。
6.6.4.2 应具有健全的管理体制和有效的经营机制。 旅游 质量、 旅游 安全、 旅游 统计等各项经营管理制度应健全，贯彻措施得力，定期监督检查，有完整的书面记录和总结，有完善的档案制度。投诉制度应健全，人员落实、设备专用，投诉处理及时、妥善。
6.6.4.3 管理网络宜信息化。
6.6.4.4 应具有多种宣传渠道，符合现代营销的要求。
6.6.4.5 管理机构应健全，管理人员应配备合理。宜具备明确的培训机构和制度，人员、经费落实，业务培训全面，效果良好，上岗人员培训合格率应达100%。
6.6.5安全管理
6.6.5.1 各项安全保卫制度应完整有效，各经营场所治安应状况良好，认真执行相关部门颁布的安全法规。
6.6.5.2 各类设施设备应运行正常，消防通道和安全疏散通道应设置合理，无安全隐患。
6.6.5.3 消防、防盗、救护设备应齐全，完好有效。
6.6.5.4 危险地段应标志明显，防护设施应齐备有效，特殊地段应设专人看守。
6.6.5.5 如设有游乐园，其安全和服务应符合GB/T 16767的要求。
6.6.5.6 应具有紧急救援机制，应提供7d 24h安全救助。应具有突发事件处理预案和灾害预警机制，应急处理能力强。
附录A 室内、户外休闲活动设施类型
（资料性附录）
A.1 室内休闲活动设施可包括（但不限于）表A.1所示类型。
表A.1 室内休闲活动设施类型统计表
A.2 户外休闲活动设施可包括（但不限于）表A.2所示类型。
表A.2 户外休闲活动设施类型统计表
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附录B 旅游 度假区等级划分细则
Ⅲ 平安旅游建设工作方案
一、指导思想
围绕建设旅游大市目标，打造平安旅游、放心旅游、快乐旅游品牌，加强旅游景区、饭店平安创建工作，完善安全保卫和公共安全监管机制建设，打造和谐旅游环境，确保全市旅游景点、饭店不发生重大安全责任事故、重大刑事案件。
二、工作目标
一是结合我市实际，建立职责分明、常态化运作的平安旅游工作责任体系，确保各地、各责任单位在景区、饭店安全管理方面职责明确，实现日常监管常态化。
二是研究制定平安景区、平安饭店创建标准，启动平安景区、平安饭店创建工作，确保2014年平安景区、平安饭店数量分别达到旅游景区、旅游饭店数量的60%。
三、工作机构
为加强此项工作的组织领导，成立以市旅游局为组长单位，市综治办、安监局、公安局、食品药品监管局、消防支队为成员单位的市平安旅游建设工作领导小组，办公室设在市旅游局，由市旅游局分管领导任办公室主任。
四、责任分工
（一）市旅游局
1、牵头制定平安景区、平安饭店创建标准，动员各旅游景区、旅游饭店积极申创平安景区、平安饭店；
2、负责旅游景区、饭店从业人员安全生产知识的宣传、教育和培训，指导和督促景区、饭店的安全生产工作；
3、联合公安、安监等部门开展旅游景区、旅游饭店安全检查，排查和整改旅游景区、旅游饭店各类安全隐患；
4、负责受理和处理旅游者有关旅游景区、旅游饭店安全问题的投诉；
5、建立旅游安全生产事故应急救援体系，制定全市旅游应急救援预案，牵头组织开展旅游景区、旅游饭店突发事件应急演练，参与旅游景区、旅游饭店事故调查，做好善后处理工作。
（二）市综治办
1、参与制定平安景区、平安饭店创建标准，牵头成立考核组，对各县（区）的平安景区、平安饭店创建工作进行考核验收；
2、督促各责任单位根据平安景区、平安饭店创建标准，加强对旅游景区、旅游饭店的日常监管；
3、将平安景区、平安饭店创建工作纳入各地、各相关部门年度平安建设目标考核。
（三）市公安局
1、参与平安景区、平安饭店创建标准的研究制定和考核验收工作；
2、根据平安景区、平安饭店创建标准，加强对旅游景区、旅游饭店的日常监管，定期监督检查旅游景区、旅游饭店治安管理的主体责任落实情况；
3、对旅游景区、旅游饭店安全保卫人员进行教育和培训；在旅游景区、旅游饭店内定期开展治安宣传，牵头处置在旅游景区、旅游饭店内发生的治安及刑事案件；
4、参与旅游景区、旅游饭店突发事件应急演练和旅游景区、旅游饭店安全事故调查工作。
（四）市安监局
1、参与平安景区、平安饭店创建标准的研究制定和考核验收工作；
2、指导、督促相关单位按照各自职责分工做好旅游景区、旅游饭店安全隐患排查及治理工作；
3、参与旅游景区、旅游饭店生产安全事故调查与处理工作。
（五）市食品药品监管局
1、参与平安景区、平安饭店创建标准的研究制定和考核验收工作；
2、依法对旅游景区、旅游饭店餐饮安全实施监督管理，加强旅游景区酒店、餐馆、疏导点内的餐饮摊贩餐饮安全检查工作，查处无证经营行为；
3、负责对旅游景区、饭店餐饮工作人员进行食品安全培训；
4、牵头旅游景区、旅游饭店食品安全事故调查处理工作。
（六）市公安消防支队
1、参与平安景区、平安饭店创建标准的研究制定和考核验收工作；
2、依法对取得消防行政许可，并符合省消防安全重点单位界定标准的旅游景区、旅游饭店消防安全实施监督管理，加强消防安全工作的指导；
3、对纳入消防监督管理的旅游景区、旅游饭店负责消防的`管理人员进行培训，确保旅游景区、饭店负责消防工作的专职人员持证上岗。
五、工作内容
（一）平安景区创建
1、创建对象
全市国家A级旅游景区、全国工、农业旅游示范点、省星级乡村旅游区（点）。
2、创建标准
详见附件3
3、达标要求
2014年市“平安景区”创建评分表得分不低于85分。
（二）平安饭店创建
1、创建对象
全市旅游星级饭店、旅游星级农家乐、旅游星级餐馆、参与同行合作的经济型酒店和社会宾馆。
2、创建标准
详见附件4
3、达标要求
2014年市“平安饭店”创建评分表得分不低于85分。
六、工作步骤
“平安景区”、“平安饭店”创建工作按照“创建、申报、考核、评定”四个程序进行，共分为以下三个步骤：
（一）创建阶段（2014年8月下旬至9月中旬）
各参创单位对照创建标准、明确目标任务、落实创建措施、成立创建机构、制定创建计划、积极开展创建活动。采取专栏、板报、标语、橱窗、召开会议等形式，大力宣传创建活动重要意义，确保单位员工平安创建的参与率和知晓率达到100%。
（二）申报阶段（2014年9月下旬至10月底）
各县（区）参创单位对照创建标准进行自评，达到创建标准可向所在县（区）旅游局提出考核申请，由各县（区）综治办组织公安、旅游、安监、食品药品监管、消防等部门进行初审，初审合格后上报市综治办备案。市属各参创单位直接向市旅游局提出初审申请。
（三）考核评定阶段（2014年11月至12月底）
市综治办联合相关责任单位组成评定小组对各县（区）初审合格的单位进行评定验收，对市属的参创单位进行考核验收；达到创建标准的，授予“2014年度市平安景区”和“2014年度市平安饭店”称号。
“平安景区”和“平安饭店”有效期2年。有效期届满（从参创年度的12月31日至此年度后两年的12月31日），由市综治办牵头组织评定小组对获得“平安景区”和“平安饭店”荣誉称号满2年的单位进行复核，复核不达标的取消称号，并向社会公布。“平安景区”和“平安饭店”复核工作按照企业自查、县（区）复核、市级抽查的程序开展，时间安排和创建工作同步。
七、有关要求
（一）提高认识，积极参与。开展平安旅游建设工作是今年全市旅游系统社会治安综合治理工作的一项重要内容，各单位要充分认识平安旅游建设工作的重要性，将平安景区、平安饭店创建工作列入本单位年度工作计划，积极参与，抓出成效。
（二）明确责任，强化落实。为保证平安旅游建设工作高效、有序、协调开展，市旅游局牵头成立平安旅游建设工作领导小组，负责整个创建活动的组织、协调工作。各县（区）旅游部门也要牵头成立相应工作机构，建立健全有利于推进此项工作的各项制度，共同督促、指导本地区旅游景区、旅游饭店积极参与平安旅游建设工作。各参创单位要广泛发动、全员参与，把创建活动融入日常经营管理之中，与业务工作同部署、同检查、同考核、同奖惩。
（三）加强宣传，营造氛围。各责任单位、各旅游企事业单位要大力宣传开展此项活动的重要意义，通过新闻媒体及墙报宣传栏等渠道，宣传平安创建知识，展示本地区、本单位平安旅游建设工作成果，大力营造平安旅游建设良好氛围，推动平安景区、平安饭店创建工作深入开展，确保完成年度创建任务。
Ⅳ 《旅游饭店星级的划分及评定 GB/T14308-2010》
《旅游饭店星级的划分与评定》
（GB/T14308－2009）
1 范围
本标准规定了旅游住宿设施星级的划分条件、服务质量和管理制度要求。
本标准适用于正式营业的各种类型的旅游住宿设施及服务。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T10001.1-2000《标志用公共信息图形符号》第1部分：通用符号
GB/T10001.2-2002《标志用公共信息图形符号》第2部分：旅游设施与服务符号
GB/T15566.8-2007《公共信息导向系统 设置原则与要求》第8部分：宾馆和饭店
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准：
3.1 旅游饭店 tourist hotel
能够以间（套）夜为时间单位出租，并配有相应服务的住宿设施，按不同习惯它也可能被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。
3.2 星级 star-rating
用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。
4 符号
星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。
5 总则
5.1 由若干建筑物组成的饭店其管理使用权应一致，饭店内包括出租营业区域在内的所有区域应是一个整体，评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。
5.2一二三星级饭店属有限服务饭店，强调住宿核心功能，评定星级时注重饭店核心产品的评价；四五星级（含白金五星）属完全服务饭店，强调饭店全面价值的实现，评定星级时注重饭店产品的全面评价。
5.3饭店开业一年后可申请星级，经相应星级评定机构评定批复后，可享有五年有效的星级及其证明商标的使用权。
5.4 除非本标准有更高要求，饭店的建筑、附属设施设备、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环境保护、劳动合同等现行的国家有关法规和标准。
5.5 星级饭店实行年限制，星级及其证明商标的使用年限为五年。五年到期后应重新评定。星级标牌中载明饭店星级的有效年限。
5.6 对于以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明的小型精品饭店，若其自身条件与本标准规定的条件有差异，但其平均房价连续两年居当地五星级饭店前列，且市场广泛认同，可申请评定五星级饭店。
6．各星级划分条件（见附件“必备项目检查表”）
7 服务质量要求
7.1 服务基本原则
7.1.1 对宾客礼貌、热情、亲切、友好，一视同仁。
7.1.2密切关注并尽量满足宾客的需求，高效率地完成对客服务。
7.1.3 遵守国家法律法规，保护宾客的合法权益。
7.1.4 尊重宾客的信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。
7.2 服务基本要求
7.2.1 员工仪容仪表要求
a. 着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁；
b. 服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务；
c. 遵守饭店的仪容仪表规范。
7.2.2 言行举止要求
a. 站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，有职业风范；
b. 以协调适宜的自然语言和身体语言对客服务，让宾客感到尊重舒适；
7.2.3 语言要求
a. 语言文明、简洁、清晰，符合礼仪规范；
b. 对宾客提出的问题暂时无法解决时，应予耐心解释并于事后设法解决，不推诿和应付。
7.2.4 业务能力与技能要求
服务人员应掌握相应的业务知识和技能，并能熟练运用。
8 管理制度要求
8.1 有员工手册。
8.2 有饭店组织机构图和部门组织机构图。
8.3 管理制度。
应有完善的规章制度、服务标准、管理规范、操作程序。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。各项管理制度应适时更新，并保留更新记录。
8.4 部门化运作规范。
包括管理人员岗位工作说明书、管理人员工作关系表、管理人员工作项目核检表、专门的质量管理文件 、工作用表和质量管理记录等内容。
8.5 服务和专业技术人员岗位工作说明书。
对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。
8.6 服务项目、程序与标准说明书
针对服务和专业技术人员岗位工作说明书的要求，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及为各个程序的质量标准进行说明。
8.7 工作技术标准说明书
对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。
8.8 其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件。
9 安全管理要求
9.1 所有星级的饭店必须取得消防等方面的安全许可。应按照消防防火法规的规定，确保消防设施的完好、有效运行。
9.2 水、电、气、油、压力容器、管线等设施设备的安装必须符合国家有关规范标准，确保安全、有效运行。
9.3 严格执行安全管理防控制度，确保安全监控设备的有效运行及人员的责任到位。
9.4按照食品卫生等法规的要求，注重食品加工流程的卫生管理，保证食品安全。
9.5制订和完善地震、火灾、食品卫生、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障等各项突发事件应急预案。
10 其他
白金五星级的标准与评定办法另行制订。
饭店运营质量评价表（软件表）
1、总分：600分
2、软件表只对三星级以上饭店（含三星级）评价，各星级规定最低得分率：
五星：80％，四星70％，三星60％；
3、总体得分率达标外，在总体要求、前厅、客房、餐饮、其他、公共及后台区域等6个大项也应达到相应得分率；
4、带“*”的项目按照实际具备情况打分，并计算得分率
序号 标 准 评价
1 1、总体要求
1.1 管理制度与规范 优 良 中 差
1.1.1 具有完备的规章制度 6 4 2 1
1.1.2 具有完备的操作程序 6 4 2 1
1.1.3 具有完备的服务规范 6 4 2 1
1.1.4 完备的岗位安全责任制与各类突发事件应急预案，有培训、演练计划和实施记录 6 4 2 1
1.1.5 制订饭店人力资源规划，有明确的考核、激励机制；具备系统的员工培训制度和实施记录；企业文化特色鲜明 6 4 2 1
1.1.6 建立能源管理与考核制度；设备设施运行、巡检与维护记录完备 6 4 2 1
1.2 员工素养 优 良 中 差
1.2.1 仪容仪表得体，着装统一，体现岗位特色；工服整洁、熨烫平整，鞋袜整洁一致；佩戴名牌，着装效果好 6 4 2 1
1.2.2 训练有素、业务熟练 6 4 2 1
1.2.3 各部门组织严密、沟通有效，富有团队精神 6 4 2 1
1.2.4 应变能力较强，及时满足宾客合理需求 6 4 2 1
小计 60
实际得分：
(实际得分)/该项总分×100%=
2、前厅
2.1 前厅服务质量
2.1.1 总机 优 良 中 差
2.1.1.1 在正常情况下，电话铃响10秒内应答 3 2 1 0
2.1.1.2 接电话时正确问候宾客，同时报出酒店名称；语音清晰，态度亲切 3 2 1 0
2.1.1.3 转接电话准确、及时、无差错（无人接听时，15秒后转回总机） 3 2 1 0
2.1.1.4 熟练掌握岗位英语或岗位专业用语 3 2 1 0
2.1.2 预订 优 良 中 差
2.1.2.1 及时接听电话，语音清晰，态度亲切，确认宾客抵离时间 3 2 1 0
2.1.2.2 熟悉饭店各项产品，正确描述房型差异；说明房价及所含内容 3 2 1 0
2.1.2.3 提供预订号码或预订姓名；询问宾客联系方式 3 2 1 0
2.1.2.4 说明饭店入住的有关规定；通话结束前重复确认预订的所有细节 3 2 1 0
2.1.2.5 实时网络预订，界面友好，及时确认 3 2 1 0
2.1.3 入住登记 优 良 中 差
2.1.3.1 主动、友好地问候宾客，热情接待 3 2 1 0
2.1.3.2 与宾客确认离店日期，对话中用姓氏称呼宾客 3 2 1 0
2.1.3.3 询问宾客是否需要贵重物品寄存服务，并解释相关规定 3 2 1 0
2.1.3.4 登记入住手续高效、准确无差错 3 2 1 0
2.1.3.5 指示客房或电梯方向，或招呼行李员为宾客服务 3 2 1 0
2.1.4 *行李服务 优 良 中 差
2.1.4.1 正常情况下，有行李服务人员在门口热情友好地问候宾客 3 2 1 0
2.1.4.2 为宾客拉开车门或指引宾客进入饭店 3 2 1 0
2.1.4.3 帮助宾客搬运行李，轻拿轻放，勤快主动 3 2 1 0
2.1.4.4 及时将行李送入房间，礼貌友好地问候宾客，将行李放在行李架或行李柜上，并向宾客致意 3 2 1 0
2.1.4.5 离店时及时收取行李，协助宾客将行李放入车辆中，并与宾客确认行李件数 3 2 1 0
2.1.5 礼宾、问讯服务 优 良 中 差
2.1.5.1 热情友好，乐于助人，及时响应宾客合理需求 3 2 1 0
2.1.5.2 熟悉饭店各项产品，包括客房、餐饮、娱乐等信息 3 2 1 0
2.1.5.3 熟悉饭店周边环境，包括当地特色商品、旅游景点、购物中心、文化设施、餐饮设施等信息；协助安排出租汽车 3 2 1 0
2.1.5.4 委托代办业务效率高，准确无差错 3 2 1 0
2.1.6 *叫醒服务 优 良 中 差
2.1.6.1 重复宾客的要求,确保信息准确 3 2 1 0
2.1.6.2 有第二遍叫醒，准确、有效地叫醒宾客；人工叫醒电话正确问候宾客 3 2 1 0
2.1.7 结帐 优 良 中 差
2.1.7.1 确认宾客的所有消费，提供总账单，条目清晰、正确完整 3 2 1 0
2.1.7.2 结帐手续效率高，准确无差错 3 2 1 0
2.1.7.3 征求宾客意见，向宾客致谢并邀请宾客再次光临 3 2 1 0
2.2 前厅维护保养与清洁卫生 优 良 中 差
2.2.1 地面：完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味、清洁、光亮 3 2 1 0
2.2.2 门窗：无破损、无变形、无划痕、无灰尘 3 2 1 0
2.2.3 天花（包括空调排风口）：无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网 3 2 1 0
2.2.4 墙面（柱）：平整、无破损、无开裂、无脱落、无污渍、无蛛网 3 2 1 0
2.2.5 电梯：平稳、有效、无障碍、无划痕、无脱落、无灰尘、无污渍 3 2 1 0
2.2.6 家具：稳固、完好，与整体装饰风格相匹配；无变形、无破损、无烫痕、无脱漆；无灰尘、无污渍 3 2 1 0
2.2.7 灯具：完好、有效、与整体装饰风格相匹配；无灰尘、无污渍 3 2 1 0
2.2.8 盆景、花木、艺术品：无枯枝败叶、修剪效果好；无灰尘、无异味、无昆虫，与整体装饰风格相匹配 3 2 1 0
2.2.9 总台及各种设备（贵重物品保管箱、电话、宣传册及册架、垃圾桶、伞架、行李车、指示标志等）：有效、无破损；无污渍、无灰尘 3 2 1 0
小计 111
实际得分：
得分率：(实际得分)/该项总分×100%=
3、客房
3.1 客房服务质量
3.1.1 整理客房服务 优 良 中 差
3.1.1.1 正常情况下，每天14：00前清扫客房完毕；尊重“请勿打扰”标志，并按程序进行处理 3 2 1 0
3.1.1.2 客房与卫生间清扫整洁、无毛发、无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.1.1.3 所有物品已放回原处；所有客用品补充齐全 3 2 1 0
3.1.1.4 应宾客要求更换布草（床单、被套、毛巾、浴巾等） 3 2 1 0
3.1.2 *开夜床服务 优 良 中 差
3.1.2.1 正常情况下，每天17时到21时提供开夜床服务；如遇“请勿打扰”标志，放置开夜床服务卡片 3 2 1 0
3.1.2.2 客房与卫生间清扫整洁、无毛发、无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.1.2.3 所有物品已放回原处；所有客用品补充齐全 3 2 1 0
3.1.2.4 床头灯在打开状态，遮光帘已充分闭合 3 2 1 0
3.1.2.5 床边垫巾和拖鞋放置到位；电视遥控器、洗衣袋等放置方便宾客取用 3 2 1 0
3.1.2.6 床头放置晚安卡或致意品 3 2 1 0
3.1.3 *洗衣服务 优 良 中 差
3.1.3.1 洗衣单上明确相关信息（服务时间、价格、服务电话、送回方式等），配备饭店专用环保洗衣袋 3 2 1 0
3.1.3.2 应宾客要求，及时收集待洗衣物，并仔细检查 3 2 1 0
3.1.3.3 在规定时间内送还衣物，包装、悬挂整齐 3 2 1 0
3.1.3.4 所有的衣物已被正确洗涤、熨烫；如果污渍不能被清除，书面告知宾客 3 2 1 0
3.1.4 *微型酒吧 优 良 中 差
3.1.4.1 小冰箱运行状态良好，无明显噪音，清洁无异味 3 2 1 0
3.1.4.2 提供微型酒吧价目表，价目表上的食品、酒水与实际提供的相一致 3 2 1 0
3.1.4.3 食品、酒水摆放整齐，且标签朝外，均在保质期之内 3 2 1 0
3.1.4.4 及时补充微型酒吧上被耗用的物品；应要求及时供应冰块 3 2 1 0
3.2 客房维护保养与清洁卫生 优 良 中 差
3.2.1 房门：完好、有效、自动闭合；无破损、无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.2 地面：完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味、光亮 3 2 1 0
3.2.3 窗户、窗帘：玻璃明亮、无破损、无污渍、无脱落、无灰尘 3 2 1 0
3.2.4 墙面：无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网 3 2 1 0
3.2.5 天花（包括空调排风口）:无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网、无污渍 3 2 1 0
3.2.6 家具：稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱漆；无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.7 灯具：完好、有效；无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.8 布草（床单、枕头、被子、毛毯、浴衣等）：配置规范、清洁，无灰尘、无毛发、无污渍 3 2 1 0
3.2.9 电器及插座（电视、电话、冰箱等）：完好、无损、有效、安全；无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.10 客房内印刷品（服务指南、电视节目单、安全出口指示图等）：规范、完好、方便取用；字迹图案清晰、无皱折、无涂抹；无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.11 绿色植物、装饰用艺术品：与整体氛围相协调、完整、无褪色、无脱落、无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.12 床头（控制）柜：完好，有效、安全、无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.13 贵重物品保险箱：方便使用、完好有效；无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.14 客房电话机：完好、有效、无灰尘、无污渍，旁边有便笺和笔 3 2 1 0
3.2.15 卫生间门（锁）：安全、有效、无破损；无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.16 卫生间地面：平坦、无破损；无灰尘、无污渍、排水畅通 3 2 1 0
3.2.17 卫生间墙壁：平整、无破损、无脱落、无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.18 卫生间天花：无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网、无污渍 3 2 1 0
3.2.19 面盆、浴缸、淋浴区：保持洁净，无毛发、无灰尘、无污渍 3 2 1 0
3.2.20 龙头、淋浴喷头等五金件：无污渍、无滴漏、擦拭光亮 3 2 1 0
3.2.21 恭桶：保持洁净、无堵塞、噪音低 3 2 1 0
3.2.22 下水：通畅、无明显噪音； 3 2 1 0
3.2.23 排风系统：完好，运行时无明显噪音 3 2 1 0
3.2.24 客用品（毛巾、口杯等）：规范摆放、方便使用；保持完好，无灰尘、无污渍 3 2 1 0
小计 126
实际得分：
得分率：(实际得分)/该项总分×100%=
4、餐饮
4.1 餐饮服务质量
4.1.1 自助餐服务 优 良 中 差
4.1.1.1 在宾客抵达餐厅后，及时接待并引座；正常情况下，宾客就坐的餐桌已经布置完毕 3 2 1 0
4.1.1.2 在宾客入座后及时提供咖啡或茶 3 2 1 0
4.1.1.3 所有自助餐食及时补充，适温、适量 3 2 1 0
4.1.1.4 食品和饮品都被正确标记说明；标记牌洁净统一 3 2 1 0
4.1.1.5 提供加热过的盘子取用热食；厨师能够提供即时加工服务 3 2 1 0
4.1.1.6 咖啡或茶应宾客要求及时添加；适时更换烟灰缸 3 2 1 0
4.1.1.7 宾客用餐完毕后，及时收拾餐具；结帐手续高效、准确无差错；离开餐厅时，向宾客致谢 3 2 1 0
4.1.1.8 自助餐食品质量评价 3 2 1 0
4.1.2 正餐服务 优 良 中 差
4.1.2.1 在营业时间，及时接听电话，重复并确认所有预订细节 3 2 1 0
4.1.2.2 在宾客抵达餐厅后，及时接待并引座；正常情况下，宾客就坐的餐桌已经布置完毕 3 2 1 0
4.1.2.3 提供菜单/酒水单，熟悉菜品知识，主动推荐特色菜肴，点单时与宾客保持目光交流 3 2 1 0
4.1.2.4 点菜单信息完整（如烹调方法、搭配等），点单完毕后与宾客确认点单内容 3 2 1 0
4.1.2.5 点单完成后，及时上酒水及冷盘（头盘），根据需要适时上热菜（主菜），上菜时主动介绍菜名 3 2 1 0
4.1.2.6 根据不同菜式要求及时更换、调整餐具，确认宾客需要的各种调料；提醒宾客小心餐盘烫手；西餐时，主动提供面包、黄油 3 2 1 0
4.1.2.7 向宾客展示酒瓶，在宾客面前打开酒瓶，西餐时，倒少量酒让主人鉴酒 3 2 1 0
4.1.2.8 红葡萄酒应是常温，白葡萄酒应是冰镇；操作玻璃器皿时，总是握杯颈或杯底 3 2 1 0
4.1.2.9 宾客用餐结束后，结帐手续高效、准确无差错，主动征询宾客意见并致谢 3 2 1 0
4.1.2.10 正餐食品质量评价 3 2 1 0
4.1.3 *酒吧服务（大堂吧，茶室） 优 良 中 差
4.1.3.1 宾客到达后，及时接待，热情友好；提供酒水单；熟悉酒水知识，主动推荐；点单时与宾客保持目光交流 3 2 1 0
4.1.3.2 点单后，使用托盘及时上齐酒水；使用杯垫；主动提供佐酒小吃 3 2 1 0
4.1.3.3 提供的酒水与点单一致；玻璃器皿与饮料合理搭配；各种酒具光亮、洁净、无裂痕、无破损；饮品温度合理 3 2 1 0
4.1.3.4 结帐手续高效、准确无差错；向宾客致谢 3 2 1 0
4.1.4 *送餐服务 优 良 中 差
4.1.4.1 正常情况下，及时接听订餐电话；熟悉送餐菜单内容；重复和确认预订的所有细节；主动告知预计送餐时间 3 2 1 0
4.1.4.2 正常情况下，送餐的标准时间为：事先填写好的早餐卡：不超过预订时间5分钟；临时订早餐：25分钟内；小吃：25分钟内；中餐/晚餐：40分钟内 3 2 1 0
4.1.4.3 送餐时按门铃或轻轻敲门（未经宾客许可，不得进入客房）；礼貌友好地问候宾客；征询宾客托盘或手推车放于何处；为宾客摆台，倒酒水；为宾客解释各种调料 3 2 1 0
4.1.4.4 送餐推车保持清洁，保养良好；推车上桌布清洁，熨烫平整；饮料、食品均盖有防护设施 3 2 1 0
4.1.4.5 送餐推车上摆放鲜花瓶；口布清洁、熨烫平整、没有污渍；盐瓶、胡椒瓶及其他调味品盛器洁净，装满 3 2 1 0
4.1.4.6 送餐完毕，告知送餐托盘与推车回收程序（如果提供回收卡，视同已告知）；向宾客致意，祝愿宾客用餐愉快 3 2 1 0
4.1.4.7 送餐服务食品质量评价 3 2 1 0
4.2 餐饮区域维护保养与清洁卫生 优 良 中 差
4.2.1 餐台（包括自助餐台)：稳固、摆设美观、保持整洁 3 2 1 0
4.2.2 地面：完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味、光亮 3 2 1 0
4.2.3 门窗及窗帘：玻璃明亮、无破损、无变形、无划痕、无灰尘 3 2 1 0
4.2.4 墙面：平整、无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网 3 2 1 0
4.2.5 天花（包括空调排风口）：平整、无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网 3 2 1 0
4.2.6 家具：稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱漆；无灰尘、无污染 3 2 1 0
4.2.7 灯具：完好、有效；无灰尘、无污渍 3 2 1 0
4.2.8 盆景、花木：无枯枝败叶、修剪效果好；无灰尘、无异味、无昆虫 3 2 1 0
4.2.9 艺术品：有品位、完整、无褪色；无灰尘、无污渍 3 2 1 0
4.2.10 客用品（包括台布、餐巾、面巾、餐具、烟灰缸等）：完好、无破损；清洁卫生，无灰尘、无污渍 3 2 1 0
小计 117
实际得分：
得分率：(实际得分)/该项总分×100%=
5、其他服务项目
5.1 *会议、宴会 优 良 中 差
5.1.1 提供多种厅房布置方案，并有详细文字说明 3 2 1 0
5.1.2 各种厅房的名称标牌位于厅房显著位置；到厅房的方向指示标志内容清晰，容易理解，必须是印刷或电脑打印 3 2 1 0
5.1.3 各厅房的灯光、空调可独立调控 3 2 1 0
5.1.4 有窗户的厅房配备窗帘，遮光效果好 3 2 1 0
5.1.5 厅房之间有良好的隔音效果，互不干扰 3 2 1 0
5.1.6 台布、台尼整洁平整，无破洞、无污渍、无破损 3 2 1 0
5.1.7 音响、照明、投影等设施提前调试好，功能正常 3 2 1 0
5.1.8 会议期间，及时续水，响应宾客需求 3 2 1 0
5.1.9 会议休息期间，摆正椅子，整理台面，撤出垃圾 3 2 1 0
5.2 *健身房 优
总得分率 ％
Ⅳ 星级酒店餐饮部食品卫生质量可能存在哪些问题
可能存在问题：
食品加工不规范，存在未佩戴消毒设备等行为；
员工意识不强，导致卫生隐患；
食品购买不新鲜；
监管体系不完善。
星级酒店是由国家（省级）旅游局评定的能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。是要达到一定的条件一定规模的。所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一水准。
Ⅵ 五星级酒店食品安全设施有哪些
申请材料中涉及到的食品安全设施有：消毒柜、保洁柜、冰箱、冰柜、紫外线消毒灯、防蝇灯、二次更衣间、隔油池、洗手池、垃圾桶、洗涤池、空调等
五星级饭店是“星级旅游饭店”（简称为“星级饭店”）中的最高级，是由国家旅游局设立的全国旅游星级饭店评定委员会（以下简称为“全国星评委”）按照《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）负责评定，截止到2013年2月，中国共有758家五星级饭店