如何提高農家樂旅遊食品安全

『壹』 農家樂的建議

鄉村旅遊雖是一個新興的朝陽產業，但總體上還是一個尚未規范、管理滯後的市場。應加強進行監管和規范，促進市場的穩定、有序和健康發展。
1.組織推動。包括景區推動，以重點旅遊景區為核心，帶動、輻射和吸收周邊鄉村的農民參與旅遊的接待和服務。
2.政府推動。由政府主導進行鄉村旅遊的規劃設計，投入資金，開發核心景區景點，吸收社會資金投入，鼓勵和引導農民參與旅遊接待服務。
3.公司推動。即「公司+農戶」的經營方式，出台優惠政策，引進有經濟實力和市場經營能力的企業，改善基礎設施建設和環境，指導、組織農民開展地方風情、漁耕文化、農耕文化等旅遊活動。
4.精心規劃，強化監管。注重整體性和連續性，充分考慮地方的自然風貌及特點和文化特性。同時監管好每一個鄉村旅遊、農家樂等的細枝末節，強化對旅遊從業人員和鄉村旅遊集體的培訓、教育，提高其服務素質和水平，提升服務品牌和形象。
5.突出特點和自身優勢。比如突出鄉村的地域風情、傳統文化優勢，挖掘古村、古鎮、古跡、典故等文化內涵；突出體現地域特點，在建築、飲食、生活、農耕乃至旅遊活動的設計等方面，盡可能地體現出地域風情、風貌、生活習俗等特色。同時，還要著重考慮突出綠色、環保、休閑、娛樂等特點。
筆者認為「農家樂」旅遊的發展要做好做足「農」、「家」、「樂」三字文章。
發展「農家樂」旅遊不僅豐富了旅遊活動內容，擴大了旅遊容量;而且帶動了農業產業結構調整和農民增收致富，促進農村經濟社會的發展。因此，在全面建設小康社會的過程中，因地制宜發展「農家樂」，以旅助農，將對解決"三農"問題，促進社會主義新農村建設，發揮更加積極的作用，做出更大的貢獻。
「農家樂」發展要以「農」為根。農民要通過自家的良田、果園、庭院、魚塘、牧場等展示農村風貌、農業生產過程、農民生活場景，通過展示吸引旅遊者;餐飲接待設施可利用自家的宅地和現有生活設施改建或改善而成，要充分體現農村、農業、農家、農民的鄉土氣息。由於「農家樂」已經成為品牌，很多城裡人開設的或開設在城裡的餐飲服務設施也大打「農家樂」品牌，實際上同真正的「農家樂」相去甚遠。
「農家樂」發展要以「家」為形。「農家樂」應該以家庭為單位，不求全，不求大，其形應該體現出「家庭」的形態。既然是「家」，其規模就應該適度，不應貪大求洋;發展應該特色化，不應大眾化。平江縣盤石洲村「農家樂」就是以土、特、多而著名。所以，「家」是農家樂的載體，無家不以成「農家」。
「農家樂」發展要以「樂」為魂。「農家樂」以什麼取樂?城裡人戲言：換個地方打牌。其實，「樂」也要利用「三農」做文章，設計參與性強的項目，簡單的農事、農活，如採摘、推磨、苗木盤扎等。以樂為魂就是要發揚光大「農家」的文化內涵，深入挖掘，突出特色，做出項目，如農民喜聞樂見的花燈、皮影戲、山歌、龍獅、地花鼓、踩高蹺、講故事等，使「農家樂」旅遊充滿魅力，實現可持續發展。

『貳』 怎麼才能把農家樂做好

重慶作為一個新晉的網紅城市，越來越多的人開始選擇來重慶旅遊，好吧，磁器口我們不去了，洪崖洞我們也不去了，穿樓而過的輕軌也不坐了。於是，農家樂似乎就成了我們本地人最熱衷的節假日選擇，飲一壺綠茶，聽聽蟲鳴鳥叫，這種和自然融為一體的感覺也是不錯的。
近年來，農家樂也響應著市場如雨後春筍般瘋漲起來，在網路地圖上搜索農家樂，光是有標注的展現結果都有上千家，那麼怎麼才能從這么多農家樂中脫穎而出呢，做好以下六點是關鍵：
位置
開辦農家樂並不是隨便一個地方就有成效的，選址一定要到達便利，比如：選擇景區門口、停車場門口、村口、公路邊是比較好的，利於遊客上下車。一定不要選擇交通不便的地址，如果可以的話，應該選在風景怡人，靠山靠水、有大樹、有前坪，有特色民居的地方。
口味
人們之所以喜歡農家樂，主要是因為那裡的環境和飲食都是無污染的，純天然的。因此，一定要保證飯菜乾凈安全。菜譜以價廉物美的野菜、農家菜為主，如果可以，你還可以自製山茶，用山泉井水沖泡。
環境
農家樂的衛生問題是人們最擔心的，因此，一定要保證環境衛生都要干凈，住的也需要有特色，比如：最好用店主名字作為店名，增加信任感；突出當地風土人情特色；具有一定的知識性，貼一些景點介紹；古樸實用，多用竹木傢具，價廉物美；有媒體報道的話，一定要醒目的貼上去，有大人物的合影也要貼上去；牆上掛一些蓑衣、農具和紅色宣傳畫。
態度
還有一些小細節需要我們注意，比如：上菜時要報出菜名；熱情回答當地風土人情和景點，這個事先要學習培訓下；著農家特色服裝；使用普通話，至少幾句簡單的接待用語；前台服務人員不要明顯的生理缺陷。
產品
隨店銷售土特產，收入的另一大來源。我們每到一個地方旅遊回來，都喜歡攜帶當地的特產而歸，比如：食品葯材類，如野菜、百合、黃精、蜂蜜、干魚等；或者帶一些花卉工藝品。如白芨、竹木小玩具等。
宣傳
這點非常重要，開辦農家樂，一定要進行營銷宣傳，因為農家樂基本上都是地理位置比較偏僻的地方，如果不進行宣傳，根本沒人會注意到你的店鋪，但是很多農家樂這方面卻做的不好，就是簡單的在馬路邊掛個橫幅，或者靠熟人朋友進行介紹，朋友圈轉發， 這種不但收效甚微，還容易引起別人的反感。
現在是信息化的時代，傳統的宣傳可以作為輔助，但是絕不能作為主力使用，可以試著在網路上推廣和宣傳自己的農家樂，比如可以在網路貼吧上發一些介紹農家樂的帖子，如果有多餘的預算還可以在網路上做一些推廣來提高農家樂的曝光率,讓真正有需求的客戶找到你。

『叄』 怎樣提高農家樂食品安全管理水平

隨著現代旅遊業的快速發展，旅遊消費市場日趨豐富和多樣化。「開軒面場圃，把酒話桑麻」的獨特農家生活使越來越多城市人嚮往，以「吃農家飯、住農家屋、享農家樂、觀農村山水」為主要內容，以回歸自然、放鬆身心為目標的鄉村旅遊逐漸受到市場和社會...

『肆』 農家樂變「農家哭」，鄉村旅遊如何突破困境

農家樂旅遊標簽一直都是地方旅遊局所慣用的扶貧手段之一，但是近年來因為一些不好的旅遊現象發生，農家樂這個模式頗受詬病，一些新聞中報道，遊客在農家樂中所消費的金額甚至超過了在城市中檔餐廳的消費程度，讓人哭笑不得的農家宰客現象，是造成農家樂變成「農家哭」的罪魁禍首，要想讓鄉村旅遊突破困境，那麼一定要從改變農民的思想和地方旅遊現象開始入手。

以上的回答希望能夠幫助到你，多謝閱讀。

『伍』 農家樂旅遊有哪些注意事項

1.穿衣方面
農家樂一般地處郊區和景區附近，這些地方晚上的氣溫比較低，即便是夏天，最好也帶上一件薄的長袖;盡量穿運動鞋，帶一雙適合在外走動的拖鞋;帶齊換的衣服，一般去農家樂也就是住個1，2天，所以帶兩身換的衣物，誰也不想白天遊玩，晚上洗衣服對吧，尤其是貼身內衣褲，建議每天一換。
2.飲食方面
農家樂的特色飲食很多，但是如果你有很多禁忌，最好先了解一下你去的農家院的飲食都有哪些，以便做好充分的准備。另外，也可以向農家做好提出你的一些需求。外出旅遊因水分消耗大，所以多食湯食及清淡食品為佳，最好多吃新鮮蔬菜、水果，可適當配些瘦肉，盡量少食油炸、油膩食品，以防引起消化不良。
3.住宿方面
農家樂都會提供住宿，選擇的時候一定要選擇衛生條件好的農家院，另外，要選擇正規的農家院，萬一出現什麼危險，也好有生命財產保障。由於很多農家樂的淋浴是太陽能的，所以水流量比較小，感覺洗的不痛快，所以建議大家用香皂代替沐浴露。
4.出行方面
現在自駕游越來越受到人們的歡迎，然而，出行前需要對車輛進行仔細的檢查才可以。建議找專業的維修門店或者4S店檢查，另外建議在市區加滿油，一般郊區的油質都不好，比較毀車;一般去郊外都要走一段高速，所以大家一定要把四門落鎖，以免發生意外。

5.其它方面
(1)外出旅行，最忌諱帶好多無用的東西，能不帶的盡量不帶，類似筆記本電腦，帶過去了就是個累贅。最好攜帶一些常用葯，例如：止瀉的、感冒葯、去火葯、創可貼等。
(2)無論是農家樂遊玩還是其他外出旅遊，相機都是我們隨身攜帶的。為了不影響您拍攝，相機的檢查也是要在出行前做好的。
(3)入住農家樂後，大門要插上保險插銷，大多數農家樂旅店屬於自住房改造，門鎖防盜性能不高。
(4)假期農家樂人員較多，遊客登記時不要在大廳、人員密集處暴露個人房號、姓名等信息，以防萬一。

『陸』 各位大蝦們！請個意見如何陳述對農家樂旅遊發展的影響因素的分析！有具體步驟較好

農家樂旅遊是個很好的趨勢，也慢慢的成熟起來，但是也有局限，目前農家樂感覺去光顧的都是老年市場的比較偏多，去農家樂的客人都要求價格低廉，這也照成農家樂的一些應該有的設施環境跟不上，導致不能很快的走上更大的市場

『柒』 怎樣才能吸引遊客到農家樂旅遊

打廣告撒.你可以到什麼單位學校去宣傳..打點折.
其實最重要的是你的農家樂必須有特色.跟其他的不一樣,搞點農家生活體驗呀.既然是農家樂做的東西最好越土越好不要做的太城市化.
還有有些農家樂很不注意衛生,所以顧客來的少.你一定要把衛生搞好.給人很乾凈的感覺.自然就會有回頭客

『捌』 如何打造農家樂，民宿，發展旅遊

隨著現代旅遊業的快速發展，旅遊消費市場日趨豐富和多樣化。「開軒面場圃，把酒話桑麻」的獨特農家生活使越來越多城市人嚮往，以「吃農家飯、住農家屋、享農家樂、觀農村山水」為主要內容，以回歸自然、放鬆身心為目標的鄉村旅遊逐漸受到市場和社會的廣泛關注與認同。順應著這種潮流，農家樂在我市周邊農村逐漸興盛起來。它的興起，豐富了城市居民的閑暇生活，拓寬了農民的致富門路，也帶動了假日經濟的發展，取得了較好的社會效益和經濟效益。 但是，面對節假日不斷湧入鄉村旅遊的遊客，許多農民朋友卻不知如何接待服務，體現在餐飲經營上更加突出。因為從經濟利益等方面考慮，農家不可能聘請專業廚師，更不可能去學習專業廚藝技能。但餐飲服務的水平又直接影響著農家樂旅遊的發展，需要有針對性地引導和幫助。 根據我們市場工作人員的調查我們認為農家在餐飲上面應該注意這幾點: 服務人性化。勤勞簡朴、熱情好客是中華民族的傳統美德，特別是遠離市場競爭的鄉村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但是隨著遊客數量和接待次數的增加，許多開展農家樂旅遊的家庭住戶的管理人員（一般是戶主）服務水平不高，服務意識不足，往往會造成無論是哪位客人的要求、不管是什麼要求、能不能夠達到的要求都滿口答應。但是由於農家住戶服務人員較少，一旦忙起來，客人的要求不能夠及時滿足或者先滿足了那些無關緊要的要求，就會給客人不好的印象。其實，農家樂的服務人員不能一味遷就客人而勉強為難自己，而要學會合理拒絕客人，尤其是在現有條件下很難滿足的要求。同時在客人用餐時，服務人員不能遠離，要及時為客人提供服務。 器具統一化。與居家自用不同，遊客用餐講究的是協調與舒適。但許多農家樂餐館使用餐桌、餐椅、餐具並不統一，往往在一家可以看見顏色式樣各異的桌子和椅子，一個餐桌上可以看到大大小小的盤子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、鐵質的一起上，給人以不整潔之感。因此，農家餐需要根據自己的接待能力配備相應數量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會更好。 衛生安全化。「農家樂」的廚房製作車間生菜與熟菜分開放置，飲用水源和清潔水分開，麵粉、米、油、調料等儲藏間也要防潮、防鼠、防霉變，同時倉庫要禁止外人出入。 自然的家庭氛圍，質朴的生活方式，文明的休閑內容，是農家樂吸引城裡人的特色。「農家樂」要吸引客人，用餐環境必須干凈整潔，最好是有專門的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開辟出來，但庭院用作餐廳需要做好滅蠅、滅蚊、防塵、防風沙。不是越高檔越好、菜的品種並不是越貴越好。「農家樂」的菜餚應以民間菜和農家菜為主，一定要突出自己民間、農家的特色，並且要在此基礎上有所發展和創新。「農家樂」的菜餚要立足農村，就地取材，盡量採用農家特有的、城裡難以見到的烹飪原料。除了農村特有的土雞、土鴨、老臘肉、黃臘丁以及各種時令鮮蔬外，還應廣泛採用各種當地土特產。 「農家樂」的主食也應該充分體現出農家的特色。例如，「農家樂」的米飯就不應該是純粹的大米飯，而應該做成諸如「玉米粒燜飯」 我們努力的做好我們自己的農家品牌.在很多有經驗的農家那裡我們也收集了大量的信息. 互相推薦共同致富;保持最低價不打價格戰;優勢互補連手經營;這些都是我們農家業主應該注意得. 其實，對於不斷擴大的城市群，經常性的休閑旅遊中，出現「農家樂」有它的必然性。而對於「農家樂」這種特殊的旅遊方式來說，與觀光旅遊不同之處就在於：它並不是讓遊客在一個景區匆忙的照一大堆照片以證明自己曾來過，它需要的是一種絕對不同以往、與自己生活截然不同的讓人徹底放鬆的地方。這些也正印證了休閑旅遊經常性、趣味性以及環境設施要求高的特點。 首先要找准切入基點、突出鄉土特色。因為農家樂傳播的是鄉土文化，體現的是淳樸自然的民風民俗，盲目追求豪華高檔，簡單地把城裡的一些娛樂項目搬下鄉並不可取，必須依託當地文化，因地制宜。如春天組織遊客踏青、欣賞田園風光，夏天到山林采蘑菇，秋天進果園摘果嘗鮮等。讓遊客參與到當地特有的農村日常生產生活中，品味原汁原味的農村地域文化，這是一種獨特的經營方式； 其次，找准消費群體、提高服務質量。目前在我市，選擇農家樂旅遊方式的一般都是中等能力的消費者。為此，「農家樂」所提供消費服務要突出農家特色，價位要適度。尤其要注重飲食、住宿、衛生和環境安全，讓遊客吃得放心、玩得開心，樂於回頭； 第三找准發展方向、提倡產業經營。據了解，目前我市「農家樂」還是以散戶農閑時經營為主，難顯其優勢。而從我市「農家樂」開展比較成功的幾個旅遊景點上不難看出，「農家樂」也必須走產業化的路子，以村或者散戶聯合的形式，組成農家樂生態旅遊村。 要做好「農家樂」就要採取多形式，多渠道的培訓方式，加強對農戶進行法律、法規、思想道德教育，使農戶更新觀念，樹立長遠發展的思想，自覺規范經營行為，提高服務質量和服務水平。而培訓方式也可採取「送出去、請進來」的辦法，加強與外界的溝通、交流，分期分批將旅遊經營者、管理者送出去培訓、參觀，開拓視野、激活開發潛力。通過培訓增強服務意識和經營理念，使之取長補短，拾遺補缺，擺脫陳舊、保守觀念的桎梏，提高認識，開拓創新，發展上規模、上檔次、有特色的農家旅遊業。

『玖』 如何加強餐飲服務單位食品安全管理與自查

一、高度重視、加強領導：
為切實加強對餐飲服務單位食品安全監管工作的領導，成立了由所長為組長的餐飲服務食品安全監管工作領導小組，制定各項餐飲服務食品安全工作實施方案，及時安排部署工作。
二、明確目標，落實責任：
做好四方面的工作：
1、做好餐飲服務單位基本情況調查摸底。
2、認真做好食品安全法等法律法規的宣傳工作。
3、按餐飲服務單位專項整治工作目標要求切實加強監管，做到全面覆蓋，確保餐飲服務食品安全。
4、做好今年餐飲服務單位的量化分級管理工作。
三、認真開展整頓工作：
1、基本情況：
2、監督檢查情況：
3、整治的重點：
以學校食堂、農家樂、旅遊景點、大、中、小餐飲服務單位為重點進行整治，重點檢查餐飲服務許可證經營是否在有效期內，食品及原料采購索證索票和台賬登記情況，濫用食品添加劑情況，餐飲具消毒及設備運轉情況，加工場所衛生環境情況。
4、量化分級工作