涼皮卡路里高嗎

1. 涼皮熱量高嗎

涼皮又稱做面片，它的熱量並不是很高，吃了不會長胖，涼皮非常的好吃，我本來就喜歡吃，但是涼皮不能吃的太多，太多的話，對身體不好

2. 涼皮的熱量很高嗎

涼皮的熱量比涼粉的高，我也曾經找過兩皮的熱量，不過好象找不到。涼粉的熱量到是可以找到
涼皮分米皮和麵皮兩種，也就是說有米做的也有面做的。含水量比面條少，所以熱量肯定比面條會低。但是辣油可記得少加一點哦！！！建議你減肥還是少吃涼皮，熱量不低，實在要吃的話多加一點豆芽菜，黃瓜之類的蔬菜吧！
尤其是黃瓜，減肥最好的東西了。能量低，裡面的丙醇二酸可以抑制食物中的碳水化合物再體內轉化成脂肪。所以我每次主食吃多了都會再吃一根黃瓜，不知道有沒有作用

涼粉熱量
涼粉(帶調料）50/100 豆腐腦(帶鹵) 47/100 涼粉 37/100

涼粉
發布時間:2004-01-13
涼粉（漏魚、刮條）是北京小吃中時令食品。涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：「冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。」

製作做法：

涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。

另有一種涼粉叫漏魚，它用開水攪拌後和綠豆澱粉成糊狀，倒入架在缸上漏盆中，缸內放半缸涼水，澱粉從漏盆的洞內漏出，像蛤蟆骨朵兒，一頭圓一頭尖。食用時用漏勺將涼粉撈出盛在碗里，澆上佐料即可。

但因涼粉全是澱粉，不易消化，老北京流傳這樣一首歌謠：「粉有撥魚與刮條，潔明歷歷水中漂。讓君選擇讓君飽，只管酸辣不管消。」

涼皮做法

先將面和好，用紗布蓋上，醒上一個小時左右。准備一個大盆，盆中裝滿了水，揪下來一塊面團，放到水裡面洗，這種感覺好玩極了，就好像是在水裡玩橡皮泥一樣。看著手中的面團的雜質隨著水的沖刷一點點沉到盆底，手中剩下的面團也隨著沖刷變得韌性越來越強，也越來越白凈，這就是麵筋的雛形了。但也不是越韌越好，因為韌性過強蒸出來的麵筋就過於死板。尺度就要自己來掌握了。當我們把所有的面都洗完了之後，就可以上鍋蒸麵筋了。成功的麵筋蒸好之後，應如發糕一般，縱切面如同蜂巢狀。

鐵盆中的水就讓它沉澱大概兩三個小時，就可以進行下一步工作了。盆中混濁些的液體沉在盆底部，最上層是清亮些的水，將這些水倒掉不要，然後將剩餘的液體攪拌一下，看看濃稠程度。這確實是個技術活，其實涼皮的加工工藝都是一樣的，但是為何味道會有那麼大的差別呢？這其中很大程度上取決於涼皮的薄厚程度，太稀的麵糊很難成型，即便成型也會由於太薄了而不勁道；而太粘稠的麵糊做成的涼皮往往又會太厚，口感囊厚，沒有牙感。所以這個時候就要看自己的感覺是否准確了，如果你感覺麵糊糊太過粘稠，那麼就再加些水好了，如果感覺有些過稀呢？也有辦法，那就是再讓它沉澱一會兒就可以了。其中的奧妙就靠你自己去把握，掌控了。所以如果你做出的涼皮不薄不厚剛剛好，那真是一件很有成就感的事情呢。

當把麵糊糊調制好之後，就剩下最後一道工序了，那就是搖涼皮了。先在火上坐上一口敞口的大鍋，裝滿水，蓋蓋兒燒開。同時准備一盆涼水放在旁邊備用。然後用大勺子把麵糊舀在特製的鐵盤里，就是所謂的模子(有邊沿的那一種)。鐵盤事先要薄薄地刷上一層食用油，目的是為了方便地揭下做好的涼皮。鋪麵糊的時候千萬要鋪的均勻，否則，做出的涼皮薄厚不均就不好了，勺裡麵糊的量也要把握好，過少就會太薄，過多就會太厚。可以在製作的過程中不斷琢磨、改進。將鋪好麵糊的鐵盤放在燒開的水面上，不斷輕輕用手轉動鐵盤，這是為了受熱均勻。這也是為什麼叫搖涼皮的緣故了。有時候麵糊在盤里會來回滑動，就要小心地讓其盡可能均勻地在鐵盤中成型，當你看到盤中的麵糊開始慢慢固化直至成為半透明狀的時候，且鼓出少許泡狀的時候，你的第一張涼皮就可以出鍋了。另外在操作過程中，千萬要小心不要被蒸汽熏到手。將鐵盤小心地拎出來，直接放到早已准備好的冷水面上冷卻。其時，你就可以在另一個鐵盤里做第二張涼皮了，當你感覺冷卻地差不多的時候，小心地從鐵盤邊上開始慢慢地揭下涼皮，當第一張涼皮被你小心翼翼地托在手中的時候，那涼皮薄薄的，亮亮的，還有些油光在閃亮。好像很有些「掀起你的蓋頭來」般的好奇與成就感。至此，才剛是個開端，你還要繼續做你的第二張、第三張哦，告訴你，會上癮的，駕輕就熟之後就欲罷不能哦！

調料可依個人口味放，加點醬油，芝麻醬，醋，辣椒油，蔥、姜、蒜汁，雞精，鹽等，就可吃了。

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http://mlmhkp.tianyaclub.com/blogger/Post_Date.asp?BlogID=100566&idWriter=0&Key=0&day=16&month=1&year=2005涼皮簡易做法 （有過程圖片的）

這幾個食物熱量表推薦給你：
http://..com/question/5706713.html#here食品營養-食物營養_營養食品_運動補劑_健康資訊_天天營養網
http://trend.sports.cn/recipe/calorie/食物卡路里（熱量）計算_減肥DIY_明星娛樂_華奧星空
http://www.5fat.com/yy/2-cjsp/常見食品的熱量表

3. 涼皮的熱量高嗎減肥期間可以吃涼皮嗎

涼皮是用小麥粉經過水洗後得到的澱粉做的，在水洗的過程中，會把大部分的B族維生素和礦物質鉀給洗掉了，所以營養價值大幅度下降。其次，雖然涼皮中的蛋白質含量在4%左右，但是不屬於優質蛋白，應該首先看它的成分和能量，那就讓我們一起來看看。其實涼皮的成分主要是米或面，說白了可以看做是一種主食，但從涼皮本身的能量上的主要是碳水化合物提供的，和米飯饅頭沒太大區別。

以前喝牛奶放糖，現在不放糖就行。晚上盡量減少澱粉類和糖類的攝入，可以吃一些牛肉，雞肉等高蛋白低脂肪的肉類，非常抗餓，能夠伴你渡過漫漫的長夜。然後就是每天多動動，別老躺著或坐著。僅以冷拌涼皮來說，它屬於一種小吃。除非特別愛吃涼皮，一般人通常不會天天、頓頓吃涼皮，吃的量也不會很大。在街皮小攤或小店裡買一份涼皮的量，也就在二兩（100克）左。