秘制涼皮卡路里
Ⅰ 涼皮熱量是多少
涼皮的熱量：117大卡/100g。
每100克涼皮含碳水化合物25.26克，脂肪0.67克，蛋白質3.34克，纖維素2.7克。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種不同的口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
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涼皮起源於漢中，漢中一般賣熱皮，晾冷了就是涼麵皮的了，外地人不知叫什麼就叫涼皮，從此涼皮名揚萬里。發揚於秦鎮，輝煌於西安，在西安呈現出各種流派和品相的涼皮副產品。
漢中麵皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米製作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）製作的叫麵筋麵皮，按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮，
由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽，口感好。存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，米吃新」的說法。所以大米要用新米。
Ⅱ 你們說涼皮的熱量高嗎
個人觀點：屬於中等，每100克涼皮所含熱量117大卡。和100克米飯差不多（116）。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
冬天吃麵皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。
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涼皮種類
1、擀麵皮
陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最具代表的小吃之一。
2、釀皮
流行於中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陝西、新疆、內蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。
釀皮有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。「釀皮」和涼皮是同一種食物，但因不同地區方言的關系，形成了如今二者的區別。