皮卡堂鱼酱稻花鱼
发布时间: 2025-01-15 08:17:52
㈠ 鱼酱的做法
主料：
香糯米1000克
酒曲10克
鲫鱼或小鲤鱼5条
辅料：
辣椒面50克
盐20克
食用油500亳升
姜末适量
(一)糯米发酵
香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净；
糯米加清水，入锅蒸15分钟；
蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温；
糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀；
糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵；
(二)稻花鱼风干
鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净；
沿鱼腹剖开，清除内脏；
小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸；
蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干；
(三)制作
两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜；
依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；
用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好；
放入坛子内发酵，三五日后即可实用；
也可以蒸熟或油炸后直接食用
㈡ 皮卡堂鱼丸怎么得啊
在制作食材中有一种材料叫做“鱼酱”，鱼酱可以制作鱼丸，鱼酱是河蚌在背包里，点击它制作成鱼酱的，它（河蚌）可以用蚯蚓鱼饵、混合鱼饵和蜈蚣鱼饵在大溪钓到。不过很难得到他。退一百步来说就是：先把他制作成鱼酱，再点击‘烹饪操作台’加工成鱼丸。（望采纳，谢谢~）
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